Може ли веганството да спаси света
Дебатът за диетите
Нейните поддръжници твърдят, че тази диета е полезна не само за вашето здраве, но и за околната среда и икономиката.
Алберт Молинс НАЕМАТЕЛ
Барселона
The веганство е на мода и не само защото все повече хора са убедени в това елиминирайте консумацията на месо Това е по-здравословен вариант от спазването на всеядна диета, нито защото отворите на ресторанти и заведения на Вегетарианска храна. Веганството придобива почти политическо измерение и гласовете, които защитават - в допълнение към етичния ангажимент да не се убиват животни - полезните последици за заобикаляща среда и дори за икономика се чуват с нарастваща сила.
Без да продължавам, на 21 март списанието Време повтори проучване на Оксфордския университет, публикувано в списанието PNAS, което подчертава огромния потенциал, който промяната в диетата би имала „от гледна точка на здравето, околната среда и икономиката“, според Марко Спрингман, изследовател от британския университет.
Според проучването, веганската диета може да помогне за спасяването на близо 8 милиона живота до 2050 г. Спестяванията в пари по отношение на медицински разходи и подобрена производителност се оценяват на трилион долара (885 000 милиона евро) годишно. Освен това той гарантира, че добитъкът е отговорен за 14% от емисиите на парникови газове и че през 2050 г. хранителният сектор би могъл да представлява 50% от всички емисии, ако други сектори прилагат мерките за намаляване, предложени в момента. Значителна промяна в диетата може да намали емисиите от добитъка със 70% и от хранителната промишленост като цяло с 63%, според британското проучване.
Но освен щастливата аркадия, породена от веганството, възможно ли е да се мисли, че драстичното намаляване на консумацията на месо в световен мащаб може да има негативни последици? Спасява ли веганската диета планетата?
Според Айтор Санчес, диетолог от Университета в Гранада, веганската диета е „пълноценен и здравословен вариант“ и има научни доказателства, че тези, които я спазват, имат „по-добри здравни показатели“. Единствените изисквания, на които трябва да отговарят, е да го допълват с витамин В12, тъй като той е единственият елемент, който се радва на добро здраве, което не се получава от плодовете и зеленчуците. Второто изискване е тя да е добре проектирана. Веганската диета е посочена, според Санчес, за всяка възраст и всеки човек, тъй като в случай на алергия към която и да е храна "лесно е да се намери заместител." Това би било обезсърчено само в малко вероятния случай на някой алергичен към бобови растения и ядки, тъй като веганите получават протеина си от тези две храни.
Санчес обаче вярва, че всеки, който следва някакъв друг вид добре планирана диета, също ще получи добри здравни показатели. Проблемът е, че в проучванията веганската популация се сравнява с всеядна популация, която следва катастрофална диета. „Проблемът не е толкова в яденето на месо или не, както по принцип, всеядните се хранят много зле“, казва Санчес, който припомня, че спазването на веганска диета може да има еднакво наднормено тегло, тъй като в крайна сметка „кроасаните също са вегани“. Така че за здравето е най-добре да се храните правилно и всяка разумна диета се вписва в този профил, бил той веган или всеяден.