Морска платика, величествената риба El Diario Montañes

Гастрономическа култура

Това е основното ястие по време на коледни обяди и вечери в много части на страната

The журналист и писател Хулио Камба той определи морската платика със забележителен успех като „най-мадридската морска риба“. В столицата на страната се консумират много тонове от този Pegellus Bogaraveo годишно, до степен, че това е типично ястие на Бъдни вечер и Коледа, заедно с червеното зеле. В останалата част на страната, също това хермафродитни риби, бели през топлите месеци и сини през зимата, Той е високо ценен за деликатния си вкус, гладка текстура и проста подготовка. Кантабрия винаги е била „безугера“ на тези дати, редувайки се с охлюви, салата и препечен хляб.

montañes

BКантабрийско езуго Тежи между един и шест килограма и достига дължина от 25 до 65 сантиметра. Това е плоска рибка, овална форма с къса, плоска муцуна и изпъкнали розови очи, като гърба. Лесно се разпознава по тъмното петно ​​зад главата. Живее в малки банки, както в пясъчно, каменисто или кално дъно, дълбоко 40 метра, когато са млади, така и до 300 в зряла възраст. Той достига 16 години живот и женските изхвърлят между 200 000 и 500 000 яйца. Морската платика се ражда мъжка и на десет години става женска.

Въпреки факта, че тази риба може да се яде през цялата година - най-доброто време е от октомври до април- По време на коледните празници се консумира най-много. Това е и типичната риба за скарата на Страната на баските, където много от тях се доставят с парчета, уловени край бреговете на Тарифа (Кадис). Добре известна е и морската платика, която се лови и сервира в Ларедо, където казват, че са най-големи. В Япония се смята за деликатес.