Морковът е най-консумираният зеленчук в света

Морковът се препоръчва от диетолозите при представяне изключително изключителни хранителни и здравословни качества в подкрепа на многобройните научни трудове, извършени върху него. Това е най-консумираният зеленчук в света, има красив оранжев цвят и приятен сладък вкус, може да се консумира през цялата година.

Морковът е дебел и удължен корен, обикновено конични, с по-голяма или по-малка дължина в зависимост от сорта. Принадлежи към семейство Umbellifera и научното му наименование е Dacus Carota L. Това е двугодишно растение, с дължина 15-17 см и тегло, което варира от 100 до 250 g.

С оранжев цвят обикновено и с a леко сладък вкус когато са нежни и свежи. Отглеждат се целогодишно, тези в края на пролетта са малки, сладки и много нежни, докато тези, отглеждани през зимата, са дебели и твърди. Цветовете са бели с дълги прицветници в основата си, групирани в съцветия в сложен чадър. Плодове Diaquenio, заварени от плоското му лице.

Сортове култивирани моркови

Морковите могат да бъдат класифицирани по форма и размер.

Моркови По формата си Можем да включим:

Големи моркови: предназначен за преработка и за пресен и суров продукт.
Тънки моркови: измити и пакетирани. Разнообразният удължен размер позволява всяко парче да бъде направено на парчета, които поддържат оригиналната форма, опаковани в малки торбички, които да се консумират като аперитив.
Моркови на куп: за прясна консумация се произвеждат целогодишно и са сладки и нежни.

Моркови за техния размер (дължина):

Къс: дължина по-малка от 10 см, те са почти сферични и отглеждането им се намира в райони на Франция. Те не се предлагат на пазара в Испания.
Полудълъг: от 10 до 20 см. Повечето от култивираните сортове могат да бъдат включени в тази група, тук групата моркови от Нант (Tip-Top, Nantes подобрена, Nandor и др.).
Дълго: надвишава 10 см дължина. Те са разновидности за индустриална употреба, можем да включим Decolmar, Scaria, Danro и др. Има много култивирани сортове, сред които можем да споменем: antares, bolero, karo, l karotan, maestro, major, nene, nipón, pluto, награди, темпо и др.

В Испания са регионите Толедо, Мадрид, Кадис, Кордоба и Гранада са най-големите производители на моркови.

Хранителна стойност на моркова

Можем да разглеждаме моркова като отлична храна от хранителна гледна точка. Мажоритарният компонент е Вода (88%).

Морковът има въглехидратен състав превъзхожда други зеленчуци (7,30 g на 100 g ядлива част), тъй като е корен; следователно той абсорбира хранителните вещества и ги асимилира под формата на захари. Съдържанието в тях се увеличава с узряването и намалява след готвене.

Едва ли допринася протеин (1,20 грама на 100 грама ядлива част) и мазнини (0,2 грама на 100 г ядлива част).

Всичко това го прави с калориен прием от 40 Kcal на 100 g ядлива част.

Този зеленчук осигурява 3 g фибри на 100 g ядлива част. Среща се като разтворими фибри (пектин).

По отношение на минералното му съдържание се откроява с приноса си в калия (260 mg на 100 g ядлива част) и в по-малка степен фосфор, магнезий, йод и калций. Използването на последния е по-лошо от това от млечни продукти или други хранителни източници на калций.

Що се отнася до витамините, той се откроява с наличие на бета-каротини или провитамин А придавайки му оранжевия цвят. И двете са много полезни за организма, тъй като ще бъдат усвоени като витамин А, според нуждите на всяко тяло. Също така е източник на витамин Е (той се намесва в стабилността на кръвните клетки, в плодовитостта и е антиоксидант). Също така има витамини от група В, като фолати В3 или ниацин, и малко витамин С.

Предимства на моркова

● Високото му съдържание на въглехидрати в сравнение с други зеленчуци ги прави много полезни за подпомагане на организма, избягване на умора и регулиране на метаболизма.

● Винаги се е смятало, че морковът, като корен, който натрупва повече захар от другите зеленчуци и тъй като има сладък вкус, е изключен от диетите за отслабване. Той обаче има нисък калориен прием, което го прави идеален като съставка в множество леки рецепти на крема салати, пюрета и др., Използвани в режими за отслабване и контрол на теглото.