Мога да заменя грейпфрута с лимон или портокал в готварските отговори тук
Искам да изпека торта, но нямам нито портокал, нито лимон. Имам грейпфрут, мога ли да го използвам?
Отговори
Сигурен съм, че бих могъл, но не мисля, че съм доволен от резултатите.
Бърза разбивка на количеството захар и лимонена киселина (придава остър вкус на цитрусовите плодове) до сокове от грейпфрут, портокал и лимон на 100 грама (приблизително 100 мл).
- Грейпфрутът има 7-8 g. захар и 2,5 г лимонена киселина.
- Портокалът има 8-9 g. захар и 0,9-1,7 г лимонена киселина.
- Лимонът има 2,5 g захар и 4,5-5 g лимонена киселина.
Не ме молете да предоставя справки, тъй като скоро открих, че нито един сайт (или дори 3 или 4) няма необходимата информация на едно място. Трябваше да търся в множество сайтове и да изчисля разликите в дадените количества с различни използвани единици (ml срещу oz).
Когато сравнявате тези разлики, може да си помислите, че грейпфрутът може да замести портокалите, ако добавите повече захар. Това, което прави грейпфрута неподходящ, е горчивината му. Грейпфрутът съдържа Нарингин, съединението, което му придава горчив вкус. Всъщност нарингинът е причината хората, които приемат определени лекарства, особено някои сърдечни лекарства, да избягват грейпфрута или неговия сок, тъй като може да попречи на метаболизма на тези лекарства в черния дроб.
Но да се върнем към удобството при използване на грейпфрут, ако сте готови да коригирате захарта и нямате нищо против горчивината на грейпфрута, струва си да опитате. По-добре проверете и с някой друг, който планира да яде десерт.