Много шум за малките диети с ядки - Insights - IntraMed
Големият спектакъл на науката няма причина да го търсим във физиката на елементарните частици, в неврологията или в онова, което помпозно се нарича граници на знанието. Имаме го на масата: диетичните препоръки са доста зрелище, но подобни на цирка. Диетичният цирк има своите укротители на калории, своите проходилки по групи храни и клоуните със странни диети. Здравните власти със своите заплетени и противоречиви препоръки и цяла тълпа продавачи и различни говорители допринасят за създаването на плачевен и шумен спектакъл, в който е трудно да се различи гласът на науката. „Науката казва първата дума на всичко и последната дума на нищо“, пише Виктор Юго, но в храненето всеки слуша какво е най-доброто за тях.
Така нещата, церемонията на объркването се сервират. Диетичната информация е плодородна почва за непродуктивна и изтощителна дискусия, вливаща се, както и с научни аргументи, вярвания, традиции и предразсъдъци. В публикации и уеб страници от всякакъв вид храната се абсурдно разделя на добра и лоша, на продукти, които угояват и не угояват. Нормата е да се демонизират или обожествят някои храни, които наскоро са претърпели обратната съдба. Елементарни въпроси като "какво е здравословна диета?" или какви са основните принципи на балансираното хранене? " нямат ясен отговор, всичко зависи от това кой - и кога - ще попитате. За да проверите това, просто търсете във библиотеките на вестниците с ключови думи като маргарин, зехтин, яйца и т.н. Или още по-разкриващо е да разгледате „Цифровата колекция за исторически диетични насоки“, компилация от диетични препоръки от правителството на САЩ през миналия век. В тази документация можете да намерите аргументи за най-разнообразното поведение при хранене, макар и с това предупреждение: „Не приемайте, че тези документи отразяват съвременните научни познания, препоръки и практики“.
Здравните власти могат и трябва да променят препоръките си, тъй като научните знания се променят, но истината е, че те не успяха да намерят ключа за яснота и ефективна комуникация. Известните хранителни пирамиди (със зърнени храни в основата и сладкиши и мазнини отгоре), въведени през 1992 г. от правителството на САЩ, бяха първият опит за изясняване, но те бяха подвеждащи и затова бяха заменени преди няколко години от фигурата на чиния (MyPlate), разделена на сектори според важността на различните групи храни, които трябва да се ядат ежедневно (зеленчуци, зърнени храни, плодове и протеини). Но и тази цифра не е добро обобщение.