Мляко. Ползи от млякото и неговите производни
Млякото и неговите производни са много пълноценни храни тъй като те имат трите непосредствени принципа, които са протеини, липиди и въглехидрати. Те са богати и на витамини от група В, витамини А и D и минерали като калций.
Мляко
The мляко, Поради състава си в хранителните вещества, той се счита за една от най-пълноценните храни, които съществуват. Бозайниците при раждането се хранят изключително с млякото от техния вид, тъй като през това време млякото покрива изцяло хранителните нужди на новороденото. Това е най-пълноценната храна. Високото му съдържание на калций е забележително.
В млякото, което консумираме, има краве мляко 300 mg калций приблизително за всяка чаша. И не само това е основен източник на калций, но също така, поради състава на самото мляко, калцият се усвоява по-добре от този на другите храни.
Противно на това, което мислят много хора, калцият не се губи при обезмасляване на млякото. В процеса на обезмасляване се елиминират само разтворените в тях мазнини и витамини (мастноразтворим), като A, D и E. Ето защо е препоръчително да се консумират обезмаслени продукти, обогатени с тези витамини.
За щастие днес има обогатени с калций млека които предполагат допълнителен принос на калций за поддържане на костната ни тъкан, особено при онези хора, които не приемат препоръчителното дневно количество мляко.
Киселото мляко
The кисело мляко се произвежда от млечна ферментация. В този процес, поради действието на определени бактерии, част от лактозата се трансформира в млечна киселина, така че млякото става кисело и протеините му се коагулират.
Тези бактерии остават живи и са много полезно за него храносмилателната система тъй като те допринасят за поддържането на чревната бактериална флора, което е от съществено значение за образуването на лактази (това са ензимите, които ни помагат да смиламе лактоза).