Мляко и млечни производни при диабет; Пасхално мляко

Всички знаем значението на мляко и Млечни продукти в ежедневната ни диета. Тази група от храна, не само осигуряват множество ползи за тялото ни, но и представляват най-големите източник на калций при хранене 1 .

По същия начин млякото също съдържа протеин, много витамини и минерали, и а липиден профил на качество 2, така че в хранително отношение е подходяща храна на различни етапи от живота и ситуации, в които трябва да се обърне специално внимание на диетата, като диабет.

Какво представлява диабетът?

The Захарен диабет Това е патология, при която нивата на глюкоза (захар) в кръвта са много високи, поради неспособността на организма да ги регулира. Има два вида диабет, тип 1 и тип 2 3:

В Диабет тип 1, панкреасът не е в състояние да произвежда достатъчно инсулин (хормон, който действа като ключ за навлизане на глюкоза в клетките), за да контролира нивата на кръвната глюкоза. Това е хронична ситуация, която изисква външно снабдяване с инсулин и която обикновено се появява през детството или юношеството.
В диабет тип 2, развива се инсулинова резистентност, така че въпреки че тялото генерира нормални нива на този хормон, то не е в състояние да регулира нивата на кръвната глюкоза. В този случай диетата и добрите навици играят основна роля в развитието и контрола на заболяването.

Може и да бъде гестационен диабет, което се появява по време на бременност и трябва да се контролира, така че майката и бебето да са в перфектно състояние. Това обикновено изчезва по време на доставката 4 .

Влияние на диетата върху диабета

The захари и други въглехидрати присъстващи в диетата на човек с диабет винаги са в центъра на вниманието. Преди да определите влияние на млякото върху диабета важно е да се знае концепцията за гликемичен индекс.

Гликемичният индекс (GI) е система, използвана за определяне на повишаването на нивата на кръвната глюкоза (гликемичен отговор) след поглъщане на храна въз основа на храна, използвана като референтен 5 .

За да добиете представа, гликемичният индекс на храните е между 0 и 115. Храни с висок GI са например макаронени изделия от бяла пшеница (70) или бял ориз (70); Храни със среден ГИ могат да бъдат сладък картоф (50), сладък картоф (50) или овес (40); и храни с нисък ГИ ще бъдат авокадо (10) или аспержи (15). Млякото, от друга страна, има GI около 30, с малки вариации между цели и обезмаслени сортове 6 .