Млечен кефир и воден кефир - Онлайн диетична продажба - Купете
Доставка: 1 - 5 дни
Внимание: Последни артикули на склад!
КЕФИРЪТ
Кефирът е ферментирало мляко, известно с хранителните си качества. Този продукт е бил известен на Запад преди повече от век. Кефирът не е просто вид кисело мляко, въпреки че подобно на него е вид кисело мляко.
Ние наричаме кефир възлите, които образуват бактерии и дрожди, които са отговорни за ферментацията на млякото. Те се хранят с него и от своя страна му придават прекрасните свойства на неговите компоненти; без възлите не бихме могли да получим мляко с кефир. Но ние наричаме кефир и продукта, който се получава, когато млякото с възлите е ферментирало.
Възлите не се разтварят в млякото и също растат, това е една от характеристиките, която отличава кефира от киселото мляко. Когато правим кисело мляко, не е нужно да го цедим, тъй като майката е неразделна част от новото кисело мляко. Кефирът произвежда млечна и алкохолна ферментация в млякото, поради което осигурява изключителни качества.
Произход на кефира
Кефирните възли идват от определени райони на Кавказ, където следват напълно занаятчийски процес, за да ги получат. Понастоящем кефирът е напълно несвързан с жертвоприношението на животни, той се превърна в независимо живо същество, чиято единствена жизнена нужда е доставката на мляко. Кефирът не принадлежи точно на растителното царство, нито на животинското царство, тъй като гъбите са автономен вид, чието хранене е подобно на това на животните, но с развитие подобно на това на зеленчуците.
Кефирът е много по-устойчив, отколкото изглежда, просто трябва да го прецеждате ежедневно и да го снабдявате с мляко. Като живо същество е важно да го уважавате и да не го изхвърляте, когато растежът му стане прекомерен. Винаги можем да го предложим на приятели, да го заведем на диетолог или да създадем дистрибуторска мрежа.
Как да приготвим мляко от кефирада
Нуждаем се само от възлите - майката - и млякото. Като прибори, контейнер и цедка ще бъдат достатъчни, като се избягва, че са изработени от алуминий, тъй като този материал не е стабилен в кисела среда, като кефир, и може да прехвърли вредни частици към него. Те могат да бъдат направени от пластмаса или неръждаема стомана.
Като начало ще бъде достатъчно минимално количество възли, например еквивалент на супена лъжица и четвърт литър мляко. Малко по малко, възлите ще нараснат и ще позволят увеличаване на количеството мляко. Съотношението между количеството на майката и млякото ще зависи от това дали предпочитате по-лек или по-дебел кефир. Колкото по-голямо е количеството гъбички, толкова по-дебел е продуктът и толкова повече ще наподобява домашно кисело мляко.
Време и температура
След като се получи млякото с възможно най-добро качество, ще е необходимо само въвеждането на възлите. Може да се използва херметически затворен стъклен буркан, въпреки че може да се направи и в отворен буркан, но затварянето улеснява ферментацията. Препоръчително е да оставите място в контейнера незапълнено, тъй като при отделяне на ферментиращи газове. Мляко, което е над 35 ° C, не трябва да се използва, тъй като бактериите и дрождите могат да се променят. Идеалната температура на околната среда за кефир да ферментира е 20ºC. С повече топлина процесът ще се ускори, а с по-студено ще се забави. Контейнерът с възлите трябва да се постави на тъмно място.
Кефирът ще има леко слабително действие, ако се прецеди в рамките на 24 часа. Ако се желае стягащ ефект, той трябва да се филтрира след 36 часа. След прецеждане въведете гъбичките обратно в млякото. Препоръчително е възелът и бутилката да се измиват с вода поне веднъж седмично.
Кефирните възли могат да се съхраняват по различни начини, без да губят свойствата си. Това е особено полезно, когато отиваме на почивка или отсъстваме за няколко дни.
Състав и свойства на кефира
Кефирът има състав, подобен на този на млякото, тъй като е продукт, получен от него. Въпреки това, той няма някои от своите недостатъци, тъй като бактериите и дрождите създават процес, който прави кефира по-подходящ за нашите тела. Съдържа същото количество протеин като млякото, но кефирните протеини имат по-висока биологична стойност, тъй като са по-усвоими.
От друга страна, кефирните ферменти позволяват на лактозата да се разгради до глюкоза и галактоза, така че тя да може да се абсорбира от тънките черва, така че, тъй като е предварително усвоена, тялото ни не трябва да изпълнява тази функция. Следователно дори хора с непоносимост към лактоза могат да го приемат.