Митът за яйцата е решен IND - Спортни диетолози онлайн

. Яйцата: съдържат същността на живота и хранителните вещества, необходими за началните етапи на развитие. Яйцето има всичко необходимо за създаването на живо същество. В допълнение към протеините, мазнините, витамините и минералите, яйцето има и собствена обвивка, която, въпреки че е крехка, го предпазва отвън и поддържа свойствата си в продължение на седмици с малко поддръжка. Без съмнение това е толкова пълноценна храна, че заслужава публикация за себе си. Хайде да отидем там.

Хранителни стойности на яйцето

80 Kcal, в зависимост от размера (M яйце тежи около 55-60g).

8g протеин с висока биологична стойност. Този протеин се състои от вериги от аминокиселини в почти перфектни пропорции. Също така, яйцето има всичките девет незаменими аминокиселини, кои са онези аминокиселини, които тялото ни не произвежда само и които трябва да въведем чрез храната.

Всички витамини с изключение на С.

Бялото е протеин, а жълтъкът е мазнина.?

  • Яйчният белтък съхранява повечето яйчни протеини (60%). Останалите присъстват в пъпката.
  • Жълтъкът на едно яйце е предимно мазнина (около 5g), предимно ненаситена (добра мазнина). Тази мазнина се суспендира в малки глобули, покрити с емулгатор, наречен лецитин. The лецитин подпомага смесването на мазнини и вода, което е чудесно за емулгиране на сосове и сладолед. Освен това в мазнината на жълтъка откриваме и мастноразтворими витамини като Витамин А, витамин D Y. Витамин Е. Те също са в жълтъка фолиева киселина и витамин b12.

Колко яйца мога да ям седмично?

Жълтъкът на яйцето съдържа около 215 mg хранителен холестерол. Това беше много тревожно през десетилетието на 50-те, 60-те и 70-те години, тъй като беше погрешно свързано с повишаване на холестерола в кръвта и следователно със сърдечно-съдови заболявания. Фобията от холестерол означава, че в продължение на няколко години консумацията на яйца е била ограничена до две яйца седмично.

Първото нещо, което трябва да стане ясно, е, че хората имаме нужда от холестерол за поддържане на клетъчните стени, изолиране на нервните влакна и производство на витамин D сред много други функции.

Холестеролът в кръвта е разделен на две подкатегории това ще звучи като вас от анализа:

  • Липопротеин с висока плътност (HDL) Този кръвен холестерол е добър. За да запомните кое е добро, помислете, че здравословното започва с Н, като „Здравословно“; )
  • Липопротеин с ниска плътност (LDL) Този тип холестерол в кръвта е лош. Той се придържа към стените на артериите и може да запуши артериите, увеличавайки риска от сериозни здравословни проблеми.

На този етап от века ние знаем това диетичният холестерол (този в жълтъка) не е отговорен за увеличаването на холестерол в кръвта (нито HDL, нито LDL). Нещо повече, ние също знаем, че жълтъкът на яйцето съдържа вещество, което предотвратява дори диетичния му холестерол да бъде усвоен от тялото.

През последните години много изследвания като това и това показват това консумацията на яйца не е свързана със сърдечно-съдови заболявания.

През януари 2014 г. Испанската фондация за сърце публикува съобщение за пресата, в което се посочва, че не е необходимо да се ограничава приема на яйца в диетата на здрави хора.

Завършеност: можете да консумирате яйца всеки ден без никакъв страх в рамките на здравословно планиране и здравословен начин на приготвянето им.

диетолози

Помагат ли ви яйцата да натрупате мускулна маса?

Ядейки яйца, няма да увеличите мускулната си маса. Но е вярно, че ако правите правилния тип силова тренировка и се погрижите за други важни фактори, като например липсата на калориен дефицит, яйцето може да ви помогне в тази цел поради тези две причини:

1. Целият яйчен протеин е най-висок биологична стойност.

  • Нивото на усвояване и синтез е много високо (не забравяйте, че не всичко, което ядем, е задължително усвоено)
  • Те съдържат всички аминокиселини, необходими на тялото ни.

2. Предоставя ни мощни естествени антиоксиданти, които са каротеноиди (лутеин и ксантин), витамин Е и селен, които ще ви помогнат възстановяване на мускулите, Те намаляват ефекта на свободните радикали и избягват да се прави Detox диета, което всъщност няма смисъл.

Ако се интересувате от тази тема, имаме много подробна публикация за след тренировка Какво да ядете след тренировка?

Кой е най-добрият начин за приготвяне на яйца?

Повечето са добри. Проблемът не са добрите мазнини от яйчния жълтък, а лошите мазнини от пърженето му в олио. Не забравяйте, че мастните киселини в суровия зехтин са полезни за тялото, но когато прилагаме топлина, за да ги изпържим, те вече не са така.

Яйцата са една от най-гъвкавите съставки в готвенето, способни да свързват, покриват, избистрят, сгъстяват и проветряват храната. Също така, една от основните функции е емулгирането (смесване на вода и масло).

Варирането на режимите на готвене не само променя вкусовете и текстурите, но също така променя хранителните свойства и начина, по който тялото ги абсорбира и използва. Още един ресурс е да можете да давате на тялото си това, от което се нуждае по всяко време.

С тези 28 рецепти за яйца можете да започнете да изпробвате различни начини за приготвяне на яйца.

  • Пържено яйце (не злоупотребявайте)
  • Яйце на скара
  • Паширано яйце
  • Сварено яйце
  • Яйце Bain-Marie
  • Молети
  • Твърдо сварено яйце
  • Паширано яйце
  • Бъркани яйца
  • Сладък или солен омлет
  • Мариновано яйце
  • Ферментирало яйце
  • Безета
  • Чесново масло

Защо Бертин Озбърн яде сурови яйца?

Никаква идея. Няма смисъл. Функциите на протеините в едно яйце са много разнообразни: някои са отговорни за аерираната структура на пандишпановите торти или безе; други харесват протеините Ovomucoid те се свързват с витамини, желязо или храносмилателни ензими, които ги блокират, така че стомахът ви да не може да го смила и ако не ги смила, тялото ви не ги използва. Ето защо е важно да сготвите яйцата, топлината прави тези протеини денатурирани и вашите ензими могат да ги усвоят.