Митове за свинското месо и неговата консумация - BM Editores
Проф. Ana Isabel Jolly Vallejo N
[имейл защитен]
От няколко десетилетия се чува връзката между свинското месо и някои болести. Най-често срещаните фрази са:
- Ако имате рана, не можете да ядете свинско.
- Ако зъбите на мъдростта са били извадени, свинското е лошо.
- Свинското месо трябва да се изключи от диетата, защото е червено месо.
- Свинското месо е вредно, защото е замърсено с различни видове микроорганизми.
Всеки път, когато някой предложи някоя от тези концепции, е удобно да се анализира и търси правилна информация.
Всяка от тези фрази ще бъде анализирана.
Компонентите на този вид месо са същите като всеки друг вид тъкан от животински произход. Хранителните вещества, присъстващи в храни от животински произход, са протеини с висока биологична стойност, мазнини, предимно наситени мастни киселини, вода, витамини и минерали.
На първо място, трябва да се разбере, че се консумира храна, която се състои от хранителни вещества и че нито едно от тези съединения няма да бъде „отгледано“, тъй като те са от съществено значение за поддържане на здравето.
Протеините се състоят от аминокиселини, от които има 8 незаменими, които присъстват в тъканите на свинското месо и е важно да се разбере, че това е бяло месо поради съдържанието му в MYOGLOBIN, което е мускулен протеин, който има желязо и придава това е червеният цвят на месото, поради което свинското месо не трябва да се счита за червено месо. Тогава това ще бъде първата концепция, която трябва да бъде премахната, когато се говори за този вид месо.
Когато преглеждаме състава на тъканите от животински произход и потвърждаваме, че няма разлика, не е възможно да се разбере откъде идва концепцията за рани, мъдреци и забрана за свинско месо, разследванията, свързани с хранителния състав на свинското месо предполага, че най-голямата разлика е в съдържанието на мастни киселини, но в момента животните се контролират във ферми, в които се проверяват диетата, хигиената и цветът на заболяванията; така че тази друга концепция за популярния домейн може да бъде премахната.
Свинското месо трябва да се яде добре сготвено, което предполага достигане на температури, близки до 100 градуса в случай на варено или задушено месо, и над 170 градуса в случай на пържени храни, поради което е почти невъзможно за това месо. Консумира се замърсено, но не ако се консумира суров, е важно той да достигне оптималните температури.
Така че микроорганизмите, които могат да присъстват в тези животни, се елиминират. Необходимо е да се направи преглед с какво се консумира това месо, тъй като понякога се придружава от зеленчуци, които не са подложени на правилния хигиенен процес.