Митове и реалности; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Соята
Има ли соята превантивни свойства?
Индустриалният сектор е започнал проучвания, за да демонстрира "защитните" свойства, притежавани от някои фракции от зърното на това бобово растение. Изследваните съединения се намират във липидната и протеиновата фракции на влакната и най-вече в някои специфични молекули от вторичните метаболизми на растенията. Соевите изофлавони предизвикват голям интерес не само заради естрогенната или антиестрогенната си активност, но и заради антиоксидантните си свойства.
Има ли соята защитен ефект при менопаузата?
Последните проучвания показват, че изофлавоните могат да действат като много по-слаби естрогени от човешките естрогени. Тези изофлавони могат да компенсират загубата на естроген при жените и евентуално да намалят симптомите на менопаузални горещи вълни. В Япония, където се яде много соя, няма термин, който да дефинира горещи вълни, а жените почти не преминават през менопаузата.
Има ли соята понижаващи холестерола свойства?
Също така се изследват понижаващите холестерола свойства на различни растителни продукти и по-специално на соевите зърна. Изглежда доказано, че соята намалява нивата на циркулиращия холестерол, намалявайки LDL фракцията (атерогенна фракция). Това свойство се дължи до голяма степен на изофлавоните чрез техните естрогенни и/или антиоксидантни ефекти, въпреки че протеиновата фракция на соята също има свой собствен ефект. Когато чисти изофлавони са били прилагани на хапчета, в клинични проучвания с пациенти нивата на холестерола не са били променяни.
Някои изследователи подчертават състава на соевия протеин, за да обяснят възможните му полезни ефекти, докато други предполагат, че ефектът е в комбинацията от протеин и изофлавони.
Помага ли соевият лецитин за понижаване на холестерола?
Въпреки че идеята, че употребата му намалява холестерола, е широко разпространена, многобройни медицински изследвания не са показали понижаващ холестерола ефект. Ефектите върху понижаването на холестерола, приписвани на лецитина, всъщност се дължат на други компоненти на соята, както е посочено по-горе. Следователно, соеви лецитинови препарати не трябва да се консумират за контрол на холестерола.
Какво мислят изследователите?
Всички те са единодушни относно необходимостта от задълбочаване и по-добро разбиране на ефектите на всеки от неговите компоненти. Междувременно добавките с изофлавон трябва да се избягват, тъй като високите дози могат да създадат проблеми. Също така, не очаквайте чудеса, това, което трябва да направите е: да увеличите плодовете, зеленчуците, зърнените култури и бобовите растения. Не забравяйте зехтина като основен източник на мазнини в средиземноморската диета. Освен това трябва да спортувате, да избягвате наднорменото тегло и да спрете да пушите.
Не очаквайте да се възползвате от соята, ако я добавите към диета, богата на мазнини и червено месо; нито ако го използвате като единствения източник на протеин. Той трябва да бъде включен в балансирана и здравословна диета. Препоръчителната доза ще бъде около 25 грама на ден.
Шоколадът
Какви вещества, полезни за здравето, има какаото?
Изследванията на химичния състав показват, че какаото съдържа вещества, наречени флавоноиди или полифеноли, които чрез своите антиоксидантни ефекти помагат да се защитят тъканите и клетките от вредните ефекти, причинени от така наречените "свободни радикали". Този механизъм помага за предотвратяване на лезии на артериосклероза в съдовата стена.
Трябва обаче да се помни, че флавоноидите присъстват и в плодовете, зеленчуците и зеленчуците.
Дали шоколадите имат същите свойства?
Без съмнение наличието на флавоноиди в какаото е добра новина за любителите на тъмния шоколад. Тези, които имат страст към млякото или белия шоколад, нямат късмет. Изследванията показват, че тези видове шоколад, които обикновено не съдържат флавоноиди, следователно не предлагат същите ползи за здравето. Тъмният шоколад обаче може да бъде и подвеждащ.