Мислите, че знаете всичко за зърнените култури, на които приличам

Разберете всичко за тази група храни: кои са по-малко известните сортове, ако могат да бъдат намерени в km0, как трябва да бъдат приготвени, за да ги усвоят по-добре и да се възползват от техните свойства, каква е разликата между едната и другата, какво зависи от това дали човек трябва да ги яде повече или по-малко от друг и т.н. Ако наистина харесвате въглехидратите и смятате, че знаете всичко за зърнените култури, не пропускайте този доклад, той обяснява всичко, което трябва да знаете!.

Защо трябва да избирате пълнозърнести храни?

Пълнозърнестите храни съдържат сложни въглехидрати, които се метаболизират по-бавно, така че те навлизат в организма, както им е необходимо (те осигуряват бавно освобождаваща се глюкоза), и по този начин е възможно да се регулират нивата на инсулин в кръвта. По-доволни сме, с повече енергия и без пикове на умора или желание за сладко.

Освен това пълнозърнестите храни имат повече витамини и минерали, защото това е пълноценна зърнена култура, която не е рафинирана, тоест не са премахнали черупката, където са повечето от тези хранителни вещества.

Изчерпателна и екологична

В обвивката на зърнените култури се натрупват пестициди, белини и други добавки и пестициди; следователно е важно това да е зърнена култура с органичен произход, за да се гарантира, че те не съдържат нищо от това. Освен това все повече изследвания показват, че органичните храни съдържат повече антиоксиданти и микроелементи.

Кога можем да изберем бяла/рафинирана зърнена култура?

Когато от време на време имаме диария или правим диета FODMAPS за намаляване на бактериалната пролиферация и укрепване на чревната лигавица в случай на раздразнително черво.

Видове зърнени култури

Имоти

Ориз: най-енергийно балансиран, помага за успокояване на нервната система. Ще го намерите дълъг (за лятото), кръгъл (за зимата), сладък (по-лесно смилаем), басмати (с повече витамини и с по-голям капацитет за пренасяне на токсини), полу (за въвеждане на пълнозърнести храни), див (с по-малко калории) и тайландски или жасмин (бял, но много ароматен).
Овесът: съдържа бета-глюкани, полезни фибри за здравето на червата и холестерола. Идеален за закуски и за кожата. Има без глутен за храносмилателни, чревни или нервни проблеми.
Просо: енергичен, богат на желязо и магнезий. Противогъбично и много храносмилателно.
Ечемик: богат на селен (ключов при хипотиреоидизъм и чревни разстройства).
Ръж: флуидизиране и детоксикация на черния дроб.
Царевица и полента (по-лесно смилаем и освежаващ за лятото).
Житото: това е зърнената култура с най-много глутен. Един глутен, който се е променил най-много през вековете, което го прави по-малко поносим. Стари сортове към настоящата пшеница и които обикновено се понасят по-добре: камут, спелта и хлебна пшеница (внимавайте, защото фурните за хляб не са неразделна част).
Псевдозърнени култури:
Елда: много богат на протеини, манган и молибден, подобрява функцията на черния дроб (сулфатиране), антиоксидант и антихистамин.
Киноата: богат на калций, желязо и много аминокиселини (много подходящ за физическо износване).
Амарант: с много калций, силиций и магнезий, също олеинова и линолова киселина. Различен вкус и труден за приготвяне, ако не разберете точката (ето няколко идеи).
Теф (това е семе): много богато на аминокиселини и калций, с желатинова текстура, след като се сготви, по-подходящо да се приема под формата на хляб и кремове.