Минерали

В сравнение със зеленчуците, гъбите съдържат разумно количество минерали. Най-разпространените макроелементи в култивираните гъби са калций, фосфор, калий и магнезий, а микроелементите включват мед, селен, желязо и цинк.

минерали

Калий

The калийТой е естествен минерал в растителните храни и играе важна роля за поддържане на баланса на течностите и електролитите. Диета с достатъчно калий и ниско съдържание на натрий (сол) помага да се поддържа адекватно кръвно налягане. Гъбите съдържат относително високи концентрации на калий с нива, еквивалентни на 7-9% от препоръчителната дневна доза в порция от 85 g.

Съвпада

The съвпадаТой е съществен компонент в живите организми, тъй като участва в множество жизненоважни функции. Фосфорът, заедно с калий, са основните елементи в гъбите. Гъбите съдържат повече фосфор, отколкото другите зеленчуци или зеленчуци.

Селен

Гъбите съдържат значително количествоселен в сравнение със зеленчуците, в които този минерал практически не съществува.Основната функция на този минерал е да действа като антиоксидант, защото помага да се предотврати образуването на свободни радикали в организма.

Натрий

Шампионът и гъбите осигуряват много ниско съдържание на натрийтака че те са идеалната храна за диета с ниско съдържание на сол. Те също имат предимството, че естествено съдържат глутамат, тази аминокиселина е по-голямата част, отговорна за вкуса на умами. Ароматът на умами позволява да се намали количеството сол в храната, без да се намалява възприемането на соленото.