Миди с черен пипер

Актуализирано през ноември 2011 г.

СЪСТАВКИ (4 човека)

За четирима души, които искат да обуят обувките си:
Две торби миди (4 килограма)
1/3 бутилка бяло шардоне
1 супена лъжица прясно смлян или натрошен черен пипер.
2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
1 шепа пресен магданоз

Въпреки че мидите нямат по-затворени периоди от тези, наложени от червените приливи или други замърсявания, в началото на есента те обикновено са в сезон.

Удобно е да ги купувате в надеждни търговци на риба, тъй като именно рибарникът наистина знае тяхното качество и, въпреки че инвестицията е незначителна, истината е, че е скучна работа да носите пакет и най-вече да откриете това момент, партито е фиаско (така че, ако търговецът на риби е приятел, можем да ги накараме да го преглътнат на следващия ден) .

В Испания това са най-скромните морски дарове, най-евтините, затова едва ли се оценяват, но в страни като Белгия, Франция или Англия мидата е изискано ястие и се среща в най-добрите менюта, наред с други неща, защото истинска наслада, деликатес.
Тази рецепта е точно много популярна в Белгия.
Във Франция също има така нареченото ястие, но различно, тъй като включва приготвяне на провансалски сос (домат и чесън, пържени в зехтин), покачване на черен пипер и отваряне на мидите в него. Вкусно е, но тук, в Испания, бихме го нарекли Миди с домат.