Мъфини без ябълки и овес без захар РЕЦЕПТА НА МИС БЛАСКО ®
Мислейки да направя здравословна версия на известния щрудел с ябълки, измислих тези мъфини с ябълки и овесени ядки, които нямат много общо с известната немска торта, но са вкусни и идеални за закуска.
Намерението ми беше да се опитам да създам някакъв здравословен щрудел на порции, за това беше необходимо да се избягват редица съставки, основните, захар и брашно.
Плановете ми също включваха да не се използват яйца и да се заменят с някои растителни съставки, които биха могли да изпълнят своята функция.
Тези мъфини без ябълки и овесени ядки са без брашно, без яйца, трудно е да се повярва, нали?
Може би се чудите защо толкова много ограничения, с колко лесно е да направите мъфини по традиционните модели, много прости, така че всеки да може да ги вземе.
Тези кифли могат да се приемат от диабетици, хора с непоносимост към лактоза и яйца, хора, които следват диета за контрол на теглото, те също така влизат във вегетарианска и веганска диета и въпреки че отговарят на толкова много изисквания, са вкусни.
Ако ме попитате за глутен, ще ви кажа, че някои хора с непоносимост към глутен могат да го приемат, но не всички, така че зависи от всеки човек.
Овесът не съдържа глутен, но много целиакии не го понасят.
Причината е, че въпреки че е зърнена култура, която не съдържа глутен, лесно е да се получи кръстосано замърсяване поради контакт със следи от други зърнени култури, за да се избегне това, трябва да закупите овесена каша, която ясно да посочва на опаковката което е без глутен.
Но има и друг проблем, а именно, че овесеният протеин има структура, много подобна на тази на глутена, това кара имунната система на някои целиакии да го идентифицира като такава и да реагира по същия начин.