Метод за готвене Bain-Marie - Лесни и прости рецепти за домашно готвене - Домашно готвене

The водна баня, или водна баня, е много разпространен метод за отопление във фармацевтични, козметични, хранителни компании и в кухни по целия свят, с който топлината се предава на течно или твърдо вещество, за да се нагрее бавно и хомогенно. Изобретяването на този метод се дължи на това, което се смята за първия алхимик в историята: Мария Александрийска (3 век).

лесни

На нашата страница можете да намерите многобройни рецепти, в които се използва този метод, като например нашата рецепта за домашно приготвен бял шоколад, или при приготвянето на нашата домашна торта Sacher.

Приложение на Bain-Marie: метод за готвене

Състои се от нагряване на съставка, съдържаща се в контейнер, който от своя страна се въвежда в друг по-голям контейнер, в който има гореща течност, която обикновено е вода. Топлината от водата се прехвърля в малкия контейнер, а от там към съставката, върху която прилагаме техниката. По този начин се извършва хомогенно нагряване, без внезапни промени в температурата. Следователно, за да извършим нанасянето на водната баня, се нуждаем от два топлоустойчиви контейнера, това могат да бъдат два саксии, тенджери или тенджера и стъклена купа. В големия контейнер ще поставим течност, която ще действа като проводник на топлина, обикновено се използва вода, въпреки че с използването на различни течности (масло, солеви разтвори ...) постигаме, че в големия контейнер има различни температури. Вътре в контейнера с течността поставяме другия по-малък контейнер и вътре в него въвеждаме съставката, която искаме да загреем (вижте изображението на презентацията). Можем да започнем с нагряване на жив огън, за да го намалим до слаб огън, след като водата се загрее.