Месото
Не ми е ясно кои са различните видове месо какво става!
Вече знаете това, но не пречи да прегледате:
Нашата диета днес е богата на наситени мазнини и протеини (меса, млечни продукти, сладкиши). Липсват ви плодове, зеленчуци, бобови растения и риба.
Средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на зеленчуци (плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни). Също така поради по-голямата консумация на птици и риба, отколкото на червено месо и зехтин.
Средиземноморската диета е с ниско съдържание на наситени мазнини и полезна за сърцето. Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в западните страни. Тя може да бъде намалена с промени в начина на живот (диета, упражнения). Ракът е втората водеща причина за смърт в тези страни.
Знаете ли пропорциите? Не забравяйте, 60-30-10. Повторете, 60-30-10.
Здравословната диета трябва да бъде балансирана (60% от всички изядени калории на ден трябва да идват от въглехидрати, 30% от мазнини и 10% от протеини).
Протеини има в рибата, месото, яйцата, млечните продукти, зърнените храни, бобовите растения и ядките.
Ние се фокусираме върху месото
Месото е всяка храна, която излиза от меките части, изядени от животно.
В нашата среда обикновено ядем говеждо (краве, телешко и едногодишно или телешко от една година), свинско, агнешко, сучещо агне, яре, заек, птици (пиле, пуйка), дивеч ... Конското месо се яде малко в нашата страна. За да не ви дадат прасе за заек, прочетете етикетите.
Консумацията на червено месо свързана ли е с рака?
Да, СЗО потвърди през 2015 г. това, което вече беше казал през 2001 г. Трябва да ограничим консумацията на червено месо и да избягваме преработените меса или консервирани меса, за да намалим риска от рак на дебелото черво. Колкото по-малко, толкова по-добре.
червено месо това е цялото мускулесто месо на бозайниците (говеждо, телешко, свинско, агнешко, конско и козе).
The обработено месо Цялото месо се трансформира със осоляване, втвърдяване, мариноване, ферментация, пушене, добавяне на консерванти или други промени, за да се подобри неговият вкус или неговата консервация. Примери: хот-доги, колбаси, бекон, шунка (серано и варено), говеждо месо, сурово или сушено месо, студени разфасовки (пуешки кренвирши, пуешка шунка), колбаси (чоризо, салам, колбас, мортадела, чоп), пастети ( черен дроб), замразени месни препарати, хамбургери.
В Испания всеки човек приема около 35 грама преработени меса всеки ден. Прочетете етикетите, за да знаете.
Рискът от рак на дебелото черво на всеки човек от преработено месо е малък. Колкото повече количество и повече пъти, толкова повече риск.
Начинът, по който готвите месото, увеличава ли риска?
Готвенето на храна в директен контакт с жарава генерира вещества, причиняващи рак (полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични ароматни амини). Все още не е известно дали начинът на приготвяне на месото влияе на риска от рак.
Гответе със зехтин.
И така ... месо или риба? Защо не бобови с ориз?
Яденето на по-малко животински протеини и повече растителни протеини ще подобри нашето здраве и здравето на планетата. Бобовите растения са добър източник на протеини. В комбинация със зърнени храни (пълнозърнести храни) те могат да заменят месото и рибата. Те са една от най-питателните, здравословни и евтини храни в нашата диета.
Месото, заедно с рибата, е една от най-скъпите храни. С нарастването на икономическото ниво на населението се яде повече месо. Потреблението на бобови растения е свързано с ниски икономически нива.
След бобовите растения се препоръчва да се увеличи консумацията на риба над месо. Месото, което се яде, най-добре е да е бяло: пиле, пуйка, заек.
Какво ни дава месото?
Месото има протеин. Бобовите растения имат толкова протеини, колкото месото и повече желязо. Червените меса са по-богати на миоглобин от белите.
Мазнината му е наситена и може да бъде видима като сланина („мазната“) или в мускулната тъкан.
Месото ни дава и цинк, желязо, фосфор и витамини от група В (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В12 или цианокобаламин). Възрастни, които ядат вегетарианско и веганско, трябва да приемат витамин В12 (1000 микрограма, два пъти седмично).
Желязото се усвоява по-добре заедно с храни, богати на витамин С като салати или плодове (портокали, мандарини, ягоди, киви, домати ...).
Как подготвяме месото?
По вкус на потребителя.