Месото, по-добре малко и придружено от салата Salud EL MUNDO
Консултираните експерти не съветват да се елиминират напълно тези храни, а по-скоро ги консумират спорадично
Рискът е нисък, нищо сравним с риска, поет от пушач в сравнение с непушач.
- МАРНА ВАЛЕРИО
През 1999 г. проучване, публикувано в International Journal of Cancer, отбелязва, че увеличаването на консумацията на червено месо със 100 грама на ден или 25 грама някои преработени меса (като хот-дог) е свързано със 17% и 49% повече риск от колоректална рак съответно. Шестнадесет години по-късно натрупването на доказателства като това накара Световната здравна организация (СЗО) да повиши своите предупреждения за риска от рак, свързан с червеното месо и неговите производни.
Международната агенция за изследване на рака (IARC), орган, зависим от СЗО със седалище във Франция, се срещна по-рано този месец с групата си експерти от така наречената програма за монография, която оценява доказателствата, които възникват по различни теми и които водят да издавате здравните си доклади.
По този повод темата на масата беше връзка между консумацията на червено месо и месни производни с различни видове рак, по-специално тези на храносмилателната система (като дебелото черво, стомаха или панкреаса), които имат най-голямо влияние от диетата.
По-конкретно IARC счита, че преработеното месо (всеки месен продукт, който преди това е преминал през промишлен процес) е канцерогенен за хората. С други думи, от 400 проучвания, които са анализирани по тази тема, могат да бъдат извлечени достатъчно доказателства, за да се включат тези храни в категория номер 1, тази на причиняващи рак вещества, на същото ниво като тютюна, азбеста или замърсяването на околната среда. Най-доказаната връзка е тази между тези храни и колоректалния рак, въпреки че са наблюдавани и по-слаби доказателства в случай на стомашни тумори.
Най-доказаната връзка е тази между тези храни и колоректалния рак, въпреки че са наблюдавани и по-слаби доказателства в случай на стомашни тумори
В случай на червено месо (без никакъв промишлен процес), анализираните 700 епидемиологични проучвания не са толкова категорични, въпреки че ни позволяват да наблюдаваме ограничени доказателства между приема му и появата на тумори, главно на дебелото черво (и в по-малка степен на панкреаса) .и простатата). За всичко това е класифициран в група 2А, заедно с някои хербициди.
Заключенията на IARC, публикувани преди от британския вестник Daily Mail, вчера представляваха истински ураган от реакции сред читателите и потребителите на социални мрежи или пазари, въпреки факта, че експертите не са показали същата изненада.
Както обяснява д-р Антонио Льомбарт, говорител на Испанското общество по медицинска онкология (SEOM), решението на IARC "е хронична причина за обявена смърт". Международните диетични препоръки, припомня той, от години настояват за намаляване на приема на месо, ограничавайки присъствието му в чинията от два до три пъти седмично.
Идея, споделена от д-р Хавиер Арансета, секретар на Испанското общество по хранене: „От години изглежда ясно, че червеното месо - без да има пряка връзка между причина и резултат - има потенциално въздействие върху развитието на някои тумори“.
Въпреки че и двамата осъзнават, че месото е храна, която трябва да присъства в диетата (въпреки това е източник на витамини, протеини и минерали, полезни за здравето), те си спомнят, че консумацията му трябва да бъде "случайна". Всъщност, съобщава Aranceta, актуализацията на хранителната пирамида, която Хранителното общество ще представи през следващите месеци, вече включва месо в горната част на пирамидата. „Има и други алтернативни източници на протеини, като бяло месо или риба“, припомня Арансета, която настоява за случаен характер, който червеното месо трябва да има.