Месни продукти и рак
Всички аларми вече са прозвучали, месарите са донякъде напрегнати и населението не знае какво да сложи в чиниите си и започва да се консултира за вегетарианска храна. Защо?
Вчера СЗО посочи консумацията на месни производни като причина за рак и че консумацията на червено месо също може да бъде свързана. Нивото на доказателства за връзката между риска от рак и консумацията на преработено месо е степен 1 (има достатъчно доказателства), а консумацията на червено месо е степен 2А (има ограничени доказателства).
Яжте 50 грама порция преработено месо дневно
увеличава риска от колоректален рак с 18%.
Какво представляват червеното месо и месните производни?
С червено месо имаме предвид всички видове мускулесто месо от бозайници, като говеждо, телешко, свинско, агнешко, кон или коза.
От друга страна, обработено месо се отнася до месо, което е трансформирано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или запазването му. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и друго червено месо, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. Примерите за преработени меса включват кренвирши (хот-дог/хот-дог/колбаси), шунка, колбаси, говеждо месо и сурово или сушено месо, както и говеждо месо и препарати и сосове на месна основа.
Включени са шунка Йорк, шунка серано, колбаси и собрасада.
Коплата от колбасите и сланината
Не става въпрос само за бекон и колбаси или „просто“ рак:
- Това са други храни в допълнение към бекона и колбасите, които са били най-широко чувани, но както можете да видите, шунката от Йорк и "много здравословните" пилешки бургери също са преработено месо.
- Те са свързани и с други заболявания, като затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания поради съдържанието на сол и наситени мазнини, които повишават кръвното налягане и холестерола.
Звучи ли алармата?
Съвсем не, това беше нещо, което мнозина (и особено диетолозите) вече знаеха. От 2007 г. има убедителни доказателства за консумацията на месни производни и рак и са направени толкова много изследвания, защото: