МЕД🧡Как да разберете дали медът е качествен ✅ Всичко, което трябва да знаете
Индекс на статията
ПРЕДВИД
Пчелен мед Това е храна, която придружава човечеството, за която знаем от праисторически времена. В пещерните рисунки на пещерите Леванте има многобройни примери за техния „лов“ от жените фуражи по това време. И това не е изненадващо, това вече беше единственият естествен подсладител в обсега ни до с. XVI, с масовото отглеждане на захарна тръстика, и XVIII, с откриването на производството на бяла захар от цвекло. И нашият мозък, който използва много захар за своята функция, ни възнаграждава с изхвърляния на удовлетворение, когато го предоставяме, което ни учи да търсим и консумираме тези храни и ... ние трябва да се контролираме!
Винаги е бил високо ценен, използван в много рецепти, в лекарства, като козметика ... но от какво качество при всяка употреба?
Е, както каза Дон Кихот: „Сблъскахме се с църквата, приятелю Санчо“. Концепцията за качество има субективна част и тя се променя с течение на времето, областта ...; Той трябва да бъде дефиниран предварително. Например в Галисия и района на Кантабрия, където традиционните медове са тъмни и много интензивни сензорно, хедър, кестен, дъб ... те се считат за качествени и най-леките, понякога наричани „от Кастилия“, се считат за по-лоши, или дори се подозира, че са подправени „със захар или брашно“, тъй като са сензорно по-меки. Докато в Леванте, където традиционните медове са леки и меки, розмаринът и портокаловият цвят, тъмните и интензивни медове (хедър, кестен, червен дъб и дъб), често се считат за некачествени, „изгорени“.
Уау, изглежда се заплитаме все повече и повече. Докоснахме нови понятия: мед от определени растения, с различни цветове и аромати и вкусове, и фалшификация; да отидем на части.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Медът, както е посочено в правния му регламент, RD 1049/2003, е резултат от събирането от пчелите на нектар или други захарни секрети от растения и тяхното узряване в кошера.
Различните растения имат различна биохимия (като различни живи същества) и произвеждат нектари с различен състав. В зависимост от растенията, които са в километър и половина около своя кошер, които пчелите пътуват да събират, медът ще има композиции с леки вариации.
Когато е в този радиус има голямо преобладаване на определено растение, казва се, че медът е едноцветен на това растение. И когато няма доминиращ цъфтеж, се казва, че е многоцветен. По този начин, добър римерал ще даде розмаринов мед, произхождащ основно от розмаринов нектар, с по-малко участие от други растения (албаида, бадем, мащерка ...); мащерка, мащерка мед; вереск, мед от хедър; джарал ... милифлор мед !, защото розовата роза няма нектар, а само прашец.
Плюс това има "други захарни секрети" споменати в Кралския указ, които на нашия Иберийски полуостров са почти изключително от екстравазация на сока от черкови дъбове и дъбове, От средата на август, когато тези дървета произвеждат голямо количество сладък сок, налягането на този сок нарушава хранителните съдове на някои от образуваните жълъди и ги кара да капе, пчелите го събират и го правят с тях скъпи, които пчеларите наричат "de mela" или "медена роса", за да ги разграничат от "медена роса", които са тези на флоралните нектари.
И двата вида мед трябва да отговарят на параметрите на състава, установени от законовите разпоредби, RD 1049/2003, за да се предлагат на пазара като "мед". Освен това този указ маркира границите на някои параметри на „свежест“ (Пчелен мед Той не трябва да е стар, на повече от около 2 години, нито да е прегрявал по време на манипулации с филтриране и опаковане), минимално съдържание в ензимите ..., липса на чужди компоненти ..., на които медът трябва да отговаря.
КАК ДИФЕРЕНЦИРАМЕ МЕДОВЕ?
Добре, как да различаваме едни мед от други? Е, поради серия от композиционни характеристики, типични за съответната флора, които могат да бъдат от 3 вида:
ФИЗИКО-ХИМИЧНИ ПАРАМЕТРИ
Как са съдържание в определени вещества, химически маркери на определени растения, като този на някои аромати (метил антранилат в портокалов цвят ...), някои незначителни захари (персеитол в авокадо ...), съдържание на минерали (по-високо от 0,8 mS/cm в мед "от мела", по-ниско във флоралните ) и т.н. Подходящо оборудвана лаборатория може да ги идентифицира.
БОТАНИЧНИ ПАРАМЕТРИ
Цветният прашец има супер устойчив защитен външен слой; и всеки растителен вид го "произвежда" с размер, форма, някои отвори ..., които позволяват да се разграничи от този, направен от други растения (не забравяйте полицейските филми, в които те идентифицират местата на престъпление поради растителността, посочена от полените). Когато пчелите посещават цветята те влачат със себе си част от своя прашец, който остава в меда. Експертът може да идентифицира тези полени и да опише растителния пейзаж, в който пчелите са работили, за да произвеждат този мед, и да даде процент на изобилие от тези растения. С това географският район на производство на мед може да бъде идентифициран (В Андалусия няма същите растения като в Галисия или в Китай ...); Y. може да се посочи дали медът е едноцветен с растителност или многоцветен.