Мед от кестен

Свойства и ползи от мед. Видове и състав. Медът дебелее ли ви? По-добре ли е от захарта?

Медът от кестени, широко разпространен през месеците май до юли в Италия, е тъмно оцветен мед с мек пикантен вкус. Италианците го включват в повечето от кухненските си ястия през есента.

горчив вкус

От различните сортове кестен, като кестен, американски кестен и Allegheny Chinkapin, само кестенът и японският кестен служат като източник на нектар за този мед.

Най-доброто време за вкус на различни сортове от този уникален мед, както и различни ястия, приготвени с кестени и мед, получен от него, е на различните фестивали, провеждани през есента в Италия.

Свойства на кестеновия мед

  • Съдържа висок процент фруктоза и следователно не кристализира много лесно.
  • Леко киселинен характер.
  • Тъмно оцветен мед, който може да бъде тъмно жълт до черен. Понякога може да бъде и с кехлибарен цвят.
  • Страхотен ароматен вкус, може да остави горчив вкус след това.
  • Има големи количества минерали, цветен прашец и танини.
  • Билков аромат с лек дъбилен мирис поради наличието на танини.

Вкус на кестенов мед според региона

Медът, получен от различни части на Италия, не вкусва еднакво. Разнообразието от кестени, естественият климат, пчелите, които се движат сред кестеновите цветя и процесът, приготвен с мед след екстракцията, определят вкуса.