Мазнините изгарят пламъка на въглехидратите
Това, което е известно като „отслабване“, се състои в намаляване на мастната маса, като същевременно се поддържа или увеличава мускулната маса. Сега, как да направим този процес да дава оптимални резултати без голяма загуба на мускулна маса и интрамускулна вода? Нека започнем с някои основи.
Това, което е известно като "окисляване", съответства на поредица от реакции, които пренасят атоми на кислород, водород или електрони. В тях винаги възниква загуба на електрони, със съответно увеличаване на валентността. От друга страна "редукция" се отнася до печалба на електрони, със съответното намаляване на валентността. И накрая, „оксидо-редукционна“ или „редокс“ реакция прехвърля електрони по такъв начин, че групата, която ги губи, се окислява, докато групата, която ги получава, се редуцира.
Биохимично казано, мазнините, съхранявани под формата на триглицериди - и техните производни, мастни киселини - не могат да се използват изключително като източник на енергия при липса на окисляване на въглехидратите.
Това, което е известно като "кетоза", е метаболитно състояние, което произтича от дефицит в доставката на въглехидрати в храната. Такъв дефицит има тенденция да предизвика бързо разграждане или катаболизъм на мазнините със загуба на мускулна маса. Кетозата се отнася до производството на три кетонни тела, наречени ацетон, ацетоацетат и бета-хидроксимаслена киселина - които разграждат мазнините на по-къси вериги, генериращи ацетоацетат в процеса. От друга страна, това, което е известно като „кетогенеза“, е метаболитен процес, който произвежда кетонни тела в резултат на катаболизма на мастните киселини.
Кетонните тела се произвеждат предимно в митохондриите на чернодробните клетки. Синтезът му се случва в отговор на ниски нива на глюкоза и след изчерпване на клетъчните запаси от гликоген. Производството на кетонни тела започва да осигурява енергията от мастни киселини.
Съществува ясна биохимична необходимост от изгаряне на въглехидрати. Тази цел се състои в оптимизиране на изгарянето на мазнини, тъй като окисляването на мазнините винаги изисква паралелно съвместно окисление на въглехидратите. Поради тази причина често се казва, че: „мазнините се изгарят или разграждат върху пламъка на въглехидратите“. Следователно диетата, която е с прекалено ниско съдържание или липсва въглехидрати - в краткосрочен, средносрочен или дългосрочен план - ще бъде обречена на неуспех, тъй като големи количества мускули и вода ще бъдат загубени.