Мануела Хуарес «Млякото не ви дебелее

Професорът-изследовател в Института по хранителни науки на CSIC смята, че „консумацията на мляко е спаднала и ние сме под средното ниво за ЕС от 2000 г. насам“

Професор по химия и изследвания в Института по хранителни науки на CSIC Мануела Хуарес и вицепрезидент на Консултативния комитет за единични инфраструктури на Министерството на науката и иновациите, се превърна в защитник на млечните продукти, храни, получили толкова много критики, че много граждани ги заменят със заместители, които считат за по-здрави.

млякото

-В кой момент е консумацията на млечни продукти в Испания?

-Преди години се консумира повече мляко, отколкото в Европа, а до 2000 г. се приемат 116 килограма на жител годишно. Сега само 82. Падна много, въпреки че се консумират повече млечни продукти, но това не компенсира спада в консумацията на течно мляко.

-Защо е спадът?

-Наблюдава се преминаване към ферментирали продукти, особено при деца, които сменят традиционната чаша мляко. Преди млякото се консумира с 3,2 грама мазнина, сега има 3,5, което го прави малко по-тежко, така че се яде по-обезмаслено и полу. Диверсификацията на млечните продукти също е повлияла на спада.

-Защо е необходимо мляко?

-Това е основната основа на нашата диета. Не че е от съществено значение, всъщност някои култури не го приемат, но ядат рибни кости, за да покрият нуждите си от калций. Той има широк спектър от хранителни вещества и минерали (витамин D, магнезий, калий, протеини, лактоза.) И е от съществено значение за балансираното хранене.