Малките бисквитки; Съюзник или враг
Las Galletitas: Съюзници или врагове?
Този традиционен продукт служи като източник на енергия за хиляди поколения. Бисквитката вече не се свежда до типичната кръгла и златиста форма, но можем да намерим аромати, вкусове и текстури за всеки вкус.
Основната му функция се играе по време на закуска и закуска и най-вече в диетите на най-малките, където шоколадите, плодовете и ядките помагат за обогатяването му. Но в момента ролята му в гастрономията се е разнообразила, тъй като например го намираме в сосове, сладкиши или десерти, толкова вкусни като тирамису.
Малко история.
Бисквитките идват от преди 10 000 години, когато е открито, че един вид супа от зърнени култури, подложена на силна топлина, придобива консистенция, която позволява да се транспортира за дълги пътувания, без да се влошава по пътя. По този начин той е служил като храна по времето на асирийците и египтяните и когато римските легиони ги въвеждат сред обичайните си провизии, бисквитите се третират като обща храна.
През Средновековието те са получили името си като такива и по време на Ренесанса са се издигнали до европейските дворове, подправени с вкусове и аромати. С течение на времето бисквитките се разпространяват и това ще бъде в края на 18 век и началото на 19 век, когато процесът на индустриализация и последвалото масово производство започват в Европа.
Видове бисквитки
„Този пазар се състои от голямо разнообразие, насочено към различна аудитория и нужди и с различно развитие в зависимост от типа“, обяснява Дана Баредо от отдела за маркетинг на бисквитки на Siro Group.
Има два основни типа бисквитки:
- Сладка: Те са разделени на три разновидности, като най-важната заема 47% от обема си и съответства на основните продукти за закуска като María, Chiquilín или Tostadas, в сравнение с 32% от специалитетите, които са пълнени бисквитки, с шоколад, занаятчийска паста . и обикновено се консумират по време на закуска и между храненията.
Третият сегмент са „здравословните“ бисквитки, идеални за приемане по всяко време на деня и характеризиращи се с тяхната функционалност; са продукти с фибри, които осигуряват много хранителни вещества, като витамини, минерали, мастни киселини. - Чубрица: "Този пазар нарасна като обем и стойност през последната година. Частните марки показват най-висок ръст, въпреки че някои компании залагат на нови стартирания", казва Дана. Има класически бисквитки, диференцирани по форма и такива с най-висока добавена стойност, с пръчки, гарнитури или различни вкусове.