Майорски супи Кухня без месо

зелен фасул

Майорски супи

Майорканските супи първоначално са били направени само от зеленчуци и са се отличавали от тези за клане, тъй като последните са имали постни и свински ребра.

Те са супи, които остават сухи и са направени със зеленчуците, които са били по това време. Те признават, освен зеленчуците, които споменаваме в тази рецепта, манголд, грах, артишок ...

В днешно време нямаме проблем да намерим свинското месо, така че зеленчуците на практика са изчезнали.

Състав:

  • 40o гр. постно свинско месо.
  • 1 ботифарон (по избор).
  • 1 глава лук и 2 чесън.
  • 1 домат.
  • 1 червена чушка.
  • 200 гр. зелен боб.
  • 1/2 карфиол.
  • 200 гр. гъба.
  • 1 бяло зеле.
  • Майорска супа хляб.
  • магданоз, олио, червен пипер и сол.

Слагаме 4 супени лъжици олио в глинен съд или, в противен случай, широк и висок тиган и запържваме чесъна и дребно нарязания лук и когато лукът загуби своята гладкост, вдигаме котлона докрай и добавяме месото. Слагам само постно свинско, защото по този начин избягвам костите на ребрата.