Маймунски глутамат; кажи какво; е и c; как влияе на вашето здраве

Дори в супата! Мононатриевият глутамат е подобряваща вкуса добавка, която се намира в супата от сашета, да, но също така и в пастетите или замразените пици, наред с други продукти. Изглежда обаче, че това вещество, освен вкус, би могло да причини и някои негативни последици за здравето. Професор Антонио Ф. Мурийо от Международния университет в Ла Риоха ги анализира.

От Ева Карнеро

маймунски

28 април 2020 г., 18:05

Произвежда ли алергични реакции?

Като цяло повечето изследвания предотвратяване на получаването на убедителни данни по този въпрос, въпреки че статия, публикувана в The Journal of Allergy and Clinical Immunology, предоставя възможни доказателства, за да се установи, че излагането на MSG може да бъде рядка причина за уртикария.

  • В случай че ринит, Проучванията, събрани от EFSA, заключават, че след наблюдение на няколко случая на хроничен ринит, те са свързани с излагане на MSG, поради което показва, че може да е причина за ринит.

Припадъци от епилепсия?

Научни доказателства показват, че MSG, както се консумира с храна, не нарушава мозъчната функция нито представлява риск за общественото здраве. Според заключенията, постигнати по време на поредицата за хранителни добавки на Световната здравна организация.

  • Тази липса на доказателства беше подкрепена и от доклада на FASEB, който не намери доказателства които биха могли да свържат консумацията на MSG с някакъв вид неврологични проблеми.
  • Има изследвания, които дават определени невротоксични ефекти но трябва да се консумира в много големи количества, за да може човек да страда от тези ефекти.

Насърчава ли астмата?

Най-новото проучване, оценяващо потенциала провокация на астматични пристъпи след консумацията на глутамати не предоставя убедителни данни в подкрепа на тази причинно-следствена връзка.

  • Проведени са изследвания върху мишки, при които този и други ефекти са били забелязани но много други експерти смятат, че тези изследвания, при които се инжектира глутамат не може да се екстраполира към консумация от човека в обичайните дози, открити в храната.

Причинява ли хипертония?

Не точно, но докладът на EFSA за безопасността на глутаматите е събрал различни проучвания, предполагащи, че има такива някои доказателства че високата консумация на GSM би могла повишаване на кръвното налягане систолична и диастолична.

  • На хората с хипертония или тенденция към дисбаланс в кръвното налягане Препоръчва им се да намалят натрия в диетата си, така че е по-добре да ограничат тази подправка и в тези случаи на хора, които вече страдат от този проблем.

Замайване, главоболие, изтръпване.

По-голямата част от населението не изпитва никакви неблагоприятни ефекти след консумация на глутамат, но е вярно, че има хора особено чувствителен към това вещество (1%) които могат да предизвикат симптоми като главоболие, изтръпване, замайване, зачервяване на кожата, особено в областта на лицето и шията, мускулно напрежение или слабост.