Лук, източник на калий Новини от Навара в Diario de Navarra

Малкият, бял и остър на вкус лук са храни, които съдържат значителни количества калций, желязо и фосфор. Те помагат за подобряване на отхрачването, идеално за настинки

С НА храна с нисък калориен прием, тъй като съдържанието на вода в нея е около 90%. Той също така трябва да вземе предвид значителния принос на фибрите и съдържанието на минерали и витамини, което го прави отлична храна за регулиране на тялото.

Лукът е добър източник на калий и съдържа значителни количества калций, желязо, магнезий и фосфор. Растителният калций не се усвоява толкова много в сравнение с този на млечните продукти. Нещо подобно се случва и с желязото, чието усвояване е много по-голямо, когато идва от храни от животински произход. Калият е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс. Фосфорът, подобно на магнезия, играе важна роля за формирането на костите и зъбите, но последният също е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, подобрява имунитета и има леко слабително действие.

Що се отнася до съдържанието на витамини, лукът е богат на витамини от група В, като фолати и витамини В3 и В6. Представя дискретни количества витамин С и Е, и двете с антиоксидантен ефект. Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела в имунната система. Витамин Е, подобно на С, има антиоксидантно действие, но последният участва и в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби. Също така благоприятства усвояването на желязо от храната и повишава устойчивостта срещу инфекции.