Лошо ли е за вас млечните продукти или доброто Млечната и сиреневата истина - здравословен начин на живот
Млечните продукти са противоречиви в наши дни.
Докато млечните продукти се оценяват от здравните организации като съществени за вашите кости, някои твърдят, че те са вредни и трябва да се избягват.
Разбира се, не всички млечни продукти са еднакви.
Те се различават значително по отношение на качеството и въздействието върху здравето в зависимост от начина на отглеждане на млечните животни и начина на преработка на млечните продукти.
Тази статия разглежда задълбочено млечните продукти и определя дали това е добро или лошо за вашето здраве.
Естествено ли е да се консумира?
Чест аргумент срещу млечните продукти е, че е неестествено да ги консумирате.
Хората са не само единственият вид, който консумира мляко в зряла възраст, но те са и единственият вид, който пие млякото на други животни.
Биологично кравето мляко е предназначено за хранене на бързо растящо теле. Хората не са телета и възрастните обикновено не трябва да растат.
Преди земеделската революция хората пиеха кърма само като бебета. Те не консумират млечни продукти като възрастни, което е една от причините млечните продукти да бъдат изключени от строга палео диета (1).
От еволюционна гледна точка млечните продукти не са необходими за оптимално здраве.
Въпреки това, определени култури редовно консумират млечни продукти от хиляди години. Много изследвания документират как техните гени са се променили, за да приспособяват млечните продукти в диетата (2).
Фактът, че някои хора са генетично адаптирани да ядат млечни продукти, е убедителен аргумент, че е естествено да консумират.
По-голямата част от света има непоносимост към лактоза
Основният въглехидрат в млечните продукти е лактозата, млечна захар, изградена от двете прости захари, глюкозата и галактозата.
Когато сте били бебе, тялото ви е произвеждало храносмилателен ензим, наречен лактаза, който разгражда лактозата в кърмата. Много хора обаче губят способността да разграждат лактозата в зряла възраст (3).
Всъщност около 75% от възрастното население на света не може да разгради лактозата, явление, наречено непоносимост към лактоза (4).
Непоносимостта към лактоза е много разпространена в Африка, Азия и Южна Америка, но по-рядко в Северна Америка, Европа и Австралия.
Хората с непоносимост към лактоза имат храносмилателни симптоми, когато консумират млечни продукти. Това включва гадене, повръщане, диария и свързани симптоми.
Имайте предвид обаче, че хората с непоносимост към лактоза понякога могат да консумират ферментирали млечни продукти (като кисело мляко) или млечни продукти с високо съдържание на мазнини като масло (5).
Можете също така да бъдете алергични към други компоненти на млякото, като протеин. Въпреки че това е доста често при деца, при възрастните е рядко.
Хранително съдържание
Млечните продукти са много хранителни.
Една чаша (237 ml) мляко съдържа (6):
- Калций: 276 mg - 28% от RDI
- Витамин D: 24% от RDI
- Рибофлавин (витамин В2): 26% от RDI
- Витамин В12: 18% от RDI
- Калий: 10% от RDI
- Фосфор: 22% от RDI
Освен това има прилични количества витамин А, витамини В1 и В6, селен, цинк и магнезий, заедно със 146 калории, 8 грама мазнини, 8 грама протеини и 13 грама въглехидрати.
Калории за калории, пълномасленото мляко е доста здравословно. Предлага малко от почти всичко, от което се нуждае тялото ви.
Имайте предвид, че мазните продукти като сирене и масло имат много по-различен хранителен състав от млякото.
Съставът на хранителните вещества, особено на мастните компоненти, също зависи от диетата и лечението на животните. Млечната мазнина е много сложна и се състои от стотици различни мастни киселини. Много от тях са биоактивни и могат да повлияят силно на вашето здраве (7).
Кравите, отглеждани на пасища и хранени с трева, имат повече омега-3 мастни киселини и до 500% повече конюгирана линолова киселина (CLA) (8, 9).
Хранените с трева млечни продукти също са много по-богати на мастноразтворими витамини, особено витамин К2, изключително важно хранително вещество за регулиране на метаболизма на калция и подпомагане на здравето на сърцето и костите (10, 11, 12, 13).
Имайте предвид, че тези здравословни мазнини и мастноразтворими витамини не присъстват в млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, които често са заредени със захар, за да компенсират липсата на вкус, причинена от премахването на мазнините.