Лоран Шевалие; Нашите предци com; още по-добре
Актуализирано на 25 май 2020 г., 16:35
Лоран Шевалие защитава диета, подобна на тази на ловците-събирачи, естествена и екологична, адаптирана към нашето време.
Доктор Лоран Шевалие работи в болницата в Монпелие, където съветва пациентите си как да допълнят лечението си с билкови лекарства и да носят по-проста, естествена и екологична храна. Тя работи в звеното за автоимунни заболявания, въпреки че се грижи и за недохранени хора, със затлъстяване, сърдечно-съдови нарушения и бременни жени. Сега той планира да открие звено за лечение на електрочувствителни хора и хора с фибромиалгия.
Основната им грижа е как влияят на здравето небалансирана западна диета и голямото присъствие на химични вещества в храната, която ядем. Той отговаря за комисията по храните на Réseau Environnement Santé, организация с нестопанска цел, съставена от учени, която осъжда опасността от някои химични вещества за европейските институции.
Шевалие участва в европейската кампания, която позволи отстраняването на бисфенол А от бебешките бутилки, осъди рисковете, породени от аспартама пред Европейския парламент, и участва в кампанията, която се бори за ограничаване на употребата на перхлоретилен, разтворител, използван в химическите чистачки до химическо чистене.
Като балансирана и здравословна диета той предлага това, което той нарича „диета за градски ловец-събирач“, която той описва в последната си книга „Хранене както преди“, най-добрата диета (Ed. Octaedro). В него той предоставя изобилна информация за най-вредните химикали и как да ги избегнем.
Лоран Шевалие: „Човешките същества са уязвими към химикали“
- Защо продължителността на живота ще спре да се увеличава?
- Досега продължителността на живота се увеличаваше поради напредъка в хигиената и медицината, наред с други фактори. Но това е така до поколението на хората, родени в началото на ХХ век в селска среда и водещи здравословен начин на живот. Тенденцията може да се обърне сред родените след големите европейски войни, които са живели в съвсем различна среда, много по-замърсени. В продължение на няколко десетилетия, главно от шейсетте и седемдесетте години на ХХ век, използването на химически продукти във всички области се разраства драстично в западните страни. През XXI век правим с химически продукти това, което през Средновековието се правеше с фекални отпадъци, които при изхвърляне по улиците и реките пълнеха всичко с микроби и разпространяваха вредители.
- Как това се отразява на здравето ни?
- Имаме много сериозен проблем, тъй като хората са уязвими към всички тези химикали: тези, които замърсяват водата, въздуха и почвите, но също така и тези, използвани в селското стопанство, и тези, които се добавят към храната. Ако погледнете данните за безплодието, това изглежда много добре: в западните страни мъжете, родени след 1970 г., имат два пъти по-голям риск от проблеми с безплодието, отколкото родените през 1930 г. Детското затлъстяване също се е увеличило и е известно, че затлъстяването в зависимост по степен, съкращава живота между 5 и 15 години. Има и все по-често срещани заболявания, предимно хронични, като диабет, различни видове рак, сърдечно-съдови нарушения ... Според статистиката в Европа практически всеки двама души страда от заболяване, считано за хронично. Други по-чести здравословни проблеми са ендокринни разстройства и алергии.
"В Европа продължителността на живота в добро здраве е между 60 и 65 години и намалява".
- Остаряваме ли по-зле?
- Що се отнася до продължителността на живота, трябва да се прави разлика между „продължителност на живота“ до изсъхване и „продължителност на живота в добро здраве“. И наистина, в европейските страни продължителността на живота в добро здраве намалява: тя е между 60 и 65 години. Тези цифри също се изчисляват чрез разбиране на „добро здраве“ като липса на увреждане или ограничения за изпълнение на ежедневните задачи. Тоест се включват хора с добро здраве, например страдащи от диабет, болни от рак, но без увреждания и преживели сърдечен удар и претърпели байпас.
10 ключа към това да живеете здравословно в продължение на много години
- Какво се прави в тази ситуация?
-Малко. Липса на информираност от страна на властите. Ще дам един много важен скорошен факт: диабетът струва на Европа 80 милиарда годишно! Когато говорим за забавяне на пенсионната възраст или за икономическите трудности, през които преминават европейските държави, забравяме, че настоящата криза е преди всичко в здравеопазването. И екологично! И е необходимо да се борим на два фронта: колективът, настояващ за драконовски мерки, да се предприемат бързо и спешно, и човекът, който избира добре какво се купува, за да има по-здравословна диета и с по-малко присъствие на химични вещества.
- Той предлага да се приеме диетата на „градски ловец-събирач“. Защо?
–Тези проблеми съвпадат и с промяна в модела на храната. Почти няма място на планетата, където традиционната диета, характерна за района, да не бъде заменена от така наречената „западна диета“. В храненето има много смесени послания. Днес те ви казват едно, а утре обратното, докато производителите използват рекламни послания, които се представят или възприемат като научни изследвания. Исках да намеря здравословна диета за справка и се чудех за вида диета, с която ние, хората, сме се развивали в продължение на хиляди години. Това ни води до много специфична диета, с някои географски особености, но по-съобразена с това, от което се нуждае нашето тяло, тъй като генетично сме развили смилането и усвояването на храната по определен начин.
–Какво е ял човекът, когато е бил ловец-събирач?
–Храни се предимно с растителни храни. Лових малко, каквото можех, и събирах семена, диви плодове и плодове, билки, корени ... Повечето мазнини, например, бяха получени от семената. Той не яде много месо и животните, които ловува, не са прекалено тлъсти ... Ядейки тази диета, човешките същества биха могли да умрат изядени от своите хищници, но те не страдаха от всички тези метаболитни заболявания. Те също нямаха кухини и статистически имаше много по-малко остеопороза.
–Какво отличава вашата диета от градски ловци и събирачи от другите диети от палеолита?