Липидни характеристики, класификация и функции липиди триглицериди холестерол мазнини
Основната характеристика на липидите е, че са хидрофобни (неразтворими във вода) и разтворими в органични разтворители. Те неправилно се наричат мазнини, тъй като мазнините са само един вид липид, който идва от животни. Те изпълняват различни функции в живите организми.
Сряда, 26 ноември 2014 г.
Липидите са набор от органични молекулиs (повечето биомолекули), съставени главно от въглерод и водородили и, в по-малка степен, кислородили; въпреки че могат да съдържат и фосфор, сяра и азот.
Основната им характеристика е да бъдат хидрофобни (неразтворим във вода) и разтворим в органични разтворители като бензин, бензен и хлороформ.
При разговорна употреба липидите се наричат неправилно мазнини, тъй като мазнините са само един вид липиди от животни.
Липидите изпълняват различни функции в живите организми, включително енергиен резерв (като триглицериди), структурен (като фосфолипиди в бислои) и регулаторен (като стероидни хормони).
Основни характеристики
Липидите са много разнообразни молекули; някои са съставени от наситени или ненаситени алифатни вериги, обикновено линейни, но някои имат (ароматни) пръстени. Някои са гъвкави, докато други са твърди или полу-гъвкави до почти общоl молекулярно-механична гъвкавост; някои споделят свободни въглероди, а други образуват водородни връзки.
Повечето липиди имат някакъв неполярен характер, тоест имат голяма неполярна или хидрофобна част („която се страхува от водата“ или „отхвърля водата“), което означава, че те не взаимодействат добре с полярни разтворители като вода, но да с бензин, етер или хлороформ.
Друга част от неговата структура е полярна или хидрофилна ("имаща афинитет към водата") и ще има тенденция да се свързва с полярни разтворители като вода; когато молекулата има хидрофобна и хидрофилна област, се казва, че има амфипатичен характер.
Хидрофобната област на липидите е тази, която има само въглеродни атоми, прикрепени към водородни атоми, като дългата алифатна "опашка" на мастни киселини или стерановите пръстени на холестерола; хидрофилната област е тази, която има полярни или електрически заредени групи, като хидроксил (-ОН) на холестерола, карбоксил (-СООН-) на мастни киселини, фосфат (-РО4-) на фосфолипидите.
Липидите са хидрофобни, Това е така, защото водата се състои от един кислороден атом и два водородни атома около себе си, свързани заедно с водородна връзка. Ядрото на кислорода е по-голямо от това на водорода, представяйки по-висока електроотрицателност. Тъй като електроните са по-отрицателно заредени, транзакцията на кислороден атом е достатъчно заредена, за да привлече противоположно заредения водород, като по този начин свързва водорода и водата в полярна молекулярна структура.
Освен това липидите са дълги въглеводородни веригиs и могат да приемат и двете форми: наситени алифатни вериги (единична връзка между различни въглеродни връзки) или ненаситени (свързани с двойни или тройни връзки). Тази молекулярна структура е неполярна.
The полярни връзки те са по-енергийно стабилни и жизнеспособни, поради което водните молекули показват ясен афинитет един към друг. Но напротив, въглеводородните вериги не са в състояние да установят значителна степен на афинитет с водните молекули и следователно те не се смесват. Липидите са неразтворими във вода, тъй като няма адхезия между водните молекули и липидното вещество.
Биохимична класификация
Липидите са много хетерогенна група, която обикновено се подразделя на две, в зависимост от това дали имат мастни киселини (осапуниваеми липиди) или не ги съдържат (неомилими липиди):