Липиди
Подобно на въглехидратите и протеините, липидите са макронутриенти, тоест хранителни вещества, които осигуряват енергия на тялото. Подробности и съвети по-долу.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Определение
Терминът липиди обозначава мазнини. Последните са изградени от малки елементи, наречени мастни киселини. Според химическата му формула има няколко семейства:
- Наситените мастни киселини се характеризират с устойчивост на разграждане, която засяга мазнините под въздействието на въздух или светлина и обикновено са твърди при стайна температура.
- Ненаситените мастни киселини се разделят на две категории: мононенаситени и полиненаситени. Сред последните са известните незаменими мастни киселини, тези, които тялото ни не може да произведе, но които въпреки това са от съществено значение за неговото функциониране: Омега 3 и Омега 6.
- Агро-хранителната индустрия трансформира някои полиненаситени мастни киселини в „транс“ мастни киселини.
По отношение на енергийния прием, 1 g липиди, независимо от тяхното естество = 9 калории.
Източници
Никоя храна не съдържа един вид мастна киселина, а смес в различни пропорции. Въпреки това откриваме някои мастни киселини, които се намират най-вече в определени храни:
- Наситени мастни киселини: мляко (особено пълно), сирена, сметана, масло, студени меса, месо, вегеталина®, копра и палмови масла.