Лимонов сок Киселинен или алкален и има ли значение
Твърди се, че лимоновият сок е здравословна напитка със свойства за борба с болестите.
Той е особено популярен в алтернативната здравна общност поради предполагаемите му алкализиращи ефекти. Лимоновият сок обаче има безспорно ниско рН и поради това трябва да се разглежда като киселинен, а не алкален.
Тази статия разглежда защо някои хора намират алкализиращ лимонов сок, въпреки киселинното му рН, и какво прави това за тялото ви.
Какво е рН?
Когато говорим за киселина срещу алкализиращи храни, е важно да разберем концепцията за рН.
Най-просто казано, pH е стойност, която определя колко киселинен или алкален е разтворът по скала от 0-14. РН 7 се счита за неутрално. Всяка стойност на pH под 7 се счита за кисела и всяка стойност на pH над 7 се счита за алкална.
На скалата на рН разликата между съседните числа представлява разлика от десет пъти по-голяма киселинност.Например, рН от 5 е 10 пъти по-киселинно от рН от 6 и 100 пъти по-киселинно от рН от 7.
Тъй като съдържат голямо количество лимонена киселина, лимоните имат киселинно рН.
Лимоновият сок има рН, което пада между 2 и 3, което го прави 10 000-100 000 пъти по-кисел от водата.
Завършеност: РН на храната е мярка за нейната киселинност. РН на лимоновия сок пада между 2 и 3, което означава, че той е кисел.
Предполагаемите ползи от алкализиране на храната
Алкалната диета придоби популярност през последните години.
Тя се основава на принципа, че храните, които ядете, могат да променят рН на тялото ви.
За да се изясни, няма доказателства в подкрепа на алкалната диета. Според изследванията храните, които ядете, имат много малък ефект върху pH на кръвта.
Алкалната диета обаче класифицира храните в една от трите групи:
- Подкисляващи храни: Месо, птици, риба, млечни продукти, яйца и алкохол
- Неутрални храни: естествени мазнини, нишесте и захари
- Алкализиращи храни: Плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци
Привържениците вярват, че яденето на големи количества подкисляващи храни може да доведе до по-киселинно рН на тялото ви, което увеличава вашата уязвимост към болести и заболявания.
Например, мнозина вярват, че тялото краде алкален калций от костите ви, за да буферира подкисляващите ефекти на храните, които ядете.
Някои също вярват, че ракът расте само в кисела среда и че може да бъде предотвратен или дори излекуван чрез алкална диета.
Следователно, последователите на тази диета се опитват да подобрят здравето си и да намалят риска от заболяване, като ограничат подкисляващите храни и предпочитат алкализиращите храни.
Завършеност: Някои хора вярват, че алкализиращите храни понижават pH на тялото ви, като по този начин насърчават здравето и предотвратяват заболяванията.
Защо лимоновият сок се счита за алкализиращ въпреки киселинното си pH
Дали храната има киселинен или алкален ефект върху тялото, няма много общо с pH на тази храна, преди да бъде усвоена.
Вместо това зависи от това дали се създават киселинни или алкални странични продукти, след като тялото ги смила и обработва.
Един метод за оценка на вида на страничния продукт, който ще произведе храната, е известен като техниката на "анализ на пепелта".
Храната се изгаря в лаборатория, за да се симулира какво се случва по време на храносмилането. „Анализът на пепел е причината, поради която понякога се казва, че храната произвежда кисела или алкална„ пепел “.
Анализът на пепелта обаче е неточна оценка, така че сега учените предпочитат да използват различна формула, която класифицира храните въз основа на потенциалното им натоварване с бъбречна киселина (PRAL).
PRAL на определена храна е количеството киселина, което се очаква да достигне до бъбреците, след като тялото метаболизира тази храна.
Обикновено бъбреците поддържат рН на кръвта постоянно, като елиминират излишната киселина или алкали през урината.
Киселите хранителни вещества като протеини, фосфор и сяра увеличават количеството киселина, което бъбреците трябва да филтрират, така че месото и зърнените храни, които са склонни да съдържат тези хранителни вещества, получават положителен PRAL резултат.