Ликопен; Блог за здравословна диета

Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Може да ви заинтересува
  • / 15 март 2011 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / 3 Коментари
  • / 1491 гледания
  • / Рак

здравословна

Ликопенът е въглеводород, който принадлежи към семейството на каротеноидите. Тези съединения са липофилни поради аполарните си структури.

Други характеристики, които трябва да се подчертаят, са, че те са разтворими в масло, разтварят се в органични съединения и са термостабилни.

В неговата структура можете да намерите голям брой конюгирани двойни връзки, поради което те могат лесно да бъдат окислени.

Характеристики

Естественият ликопен причинява оцветяване на храната. Този ликопен присъства в плодовете и зеленчуците, като: домати, диня и кайсии. Окисляването на това съединение причинява загуба на зеле

молитва в храната.

Доказано е, че има по-голяма лекота на усвояване на ликопен в кулинарните продукти, отколкото в пресните продукти. Тъй като има прекъсвания в клетъчните стени на плодовете, има по-голяма лекота на контакт и това води до по-добро усвояване на ликопена. Освен това, тъй като е мастноразтворим, той се усвоява по-добре с храни, които съдържат определено количество мазнини.

Ползи от консумацията му