Levital faq
Ще намерите някои практически съвети в Често задавани въпроси, тъй като тук можете да намерите решение на вашите съмнения.
Каква е разликата между хлебната мая и химическата мая?
Хлебната мая е жив и активен продукт, микроскопична гъба, която кара тестото да ферментира и да развива аромати. Само хлебната мая позволява да се получат хлебни изделия: хляб, сладкиши, тесто за пица.
Бакпулверът, обикновено наричан „бакпулвер“, не е втасващ агент и не е подходящ за приготвяне на печени изделия. Въпреки това се използва за приготвяне на торти.
Химическата мая се състои от минерални соли и бикарбонат, а не от живи клетки като хлебна мая. В присъствието на вода и топлина неговите минерални съединения се разлагат на газ, което води до увеличаване на обема на кексовото тесто във фурната.
Как да използвате правилно маята?
Някои полезни съвети: извадете маята от хладилника между 15 и 30 минути преди употреба. Включете маята непосредствено преди смесването и избягвайте директния контакт на маята със солта. Ако използвате машина за хляб, първо добавете останалите съставки от рецептата в контейнера: масло, сол, мляко, яйца ... След това добавете брашното и добавете маята директно към сместа.
Как да разпознаем добра мая?
Добрата прясна мая се разпознава по добрия цвят и приятната миризма. Не трябва да се напуква по повърхността му и трябва лесно да се разрежда ...
Сухите дрожди, опаковани в херметически затворени сашета, са добре защитени. Датата, посочена на опаковката, трябва да бъде проверена добре.
Ако хидратирате преди употреба?
Всичко зависи от вида на използваната мая. От съществено значение е да се хидратират активните сухи дрожди. За целта го разредете в малко топла вода или мляко. Не е необходимо обаче да хидратирате незабавно суха мая или прясна мая на кубчета, но можете да го направите за още по-хомогенна смес.
Как да запазим маята?
Маята за печене е жив продукт, който е чувствителен към високи температури. За да остане напълно ефективен, той трябва да се поддържа в оптимални условия. Нарязаните на кубчета пресни дрожди и течните дрожди трябва да се съхраняват в хладилник при температура между 3 и 8 ° C. Сухите дрожди, опаковани под вакуум или в защитена атмосфера, трябва да се съхраняват на сухо и топло място. По този начин той ще запази цялата си ефективност.
Може ли дрождите да се държат след отваряне на контейнера?
Ако не сте използвали цялата мая, можете да я задържите известно време. Но внимавайте: бързо ще загуби своята ефективност. Трябва да се използва възможно най-скоро. За да го запазите, затворете плътно контейнера или го поставете в херметична кутия. Маята трябва да се съхранява в хладилник при температура между 3 и 8 ° C. Моменталните сухи дрожди трябва да се съхраняват на сухо и топло място.
Може ли маята да бъде замразена?
Както пресни, така и сушени дрожди могат да бъдат замразени. Трябва да се размрази преди употреба. Що се отнася до моменталните сухи дрожди, те се размразяват много бързо и запазват цялата си течливост. Може да се добави директно към брашното.
Какви са разликите между незабавни дрожди и активни сухи дрожди?
Активните сухи дрожди се предлагат под формата на малки гранули или гранули. Тази мая се характеризира с добра стабилност и се държи добре в региони с трудни климатични условия. Преди това трябва да се разреди в малко топла вода или мляко. Моменталните сухи дрожди се състоят от малки юфка, които лесно се включват в тестото. За да запази своята ефективност, незабавните сухи дрожди се опаковат във вакуум или в защитена атмосфера. Те трябва да се държат на сухо място при стайна температура.