Лесна рецепта за палачинки от карфиол - Periodista Digital

Повече информация

Как се прави стъпка по стъпка карфиол от чесън

Основа за пица карфиол (с половин калория)

Веганска рецепта с ниско съдържание на въглехидрати, палачинки от карфиол. Лесен за приготвяне и здравословен, добра алтернатива за въвеждане на повече зеленчуци в диетата. В друга статия в Periodista Digital направихме френски грах, днес палачинки от карфиол

палачинки

Какви са ползите за здравето от карфиол?

Този зеленчук принадлежи към семейство Кръстоцветни като броколи, зеле или брюкселско зеле. Той има 27 калории и само 2,1 г въглехидрати на 100 г порция. Съдържанието на диетични фибри е 2,3 g.

Почти няма мазнини, 0,175 g. Карфиолът има витамин С, 58,7 mg на порция, а също и витамин А в по-малки количества, 7,01 mcg. Витамин В3, 1,27 mg, витамин B9 или фолиева киселина 64 ug и витамин Е, 0,12 mg. По отношение на минералите, в карфиола откриваме: калций, 22 mg, желязо, 0,5 mg, калий, 192 mg, магнезий, 12 mg. Също фосфор, 35 mg, селен, 0,4 m.

Карфиолът е източник на антиоксиданти, молекули, които ни помагат да се защитим нашите клетки от окислително увреждане. Сред антиоксидантите, които осигурява, се открояват каротеноидите, флавоноидите, глюкозинолатите и изотиоцианатите, като последните два са показали, че имат положителни ефекти за профилактика на рака.

Карфиолът осигурява холин, водоразтворимо хранително вещество, чаша карфиол има 45 mg холин. Холинът участва в развитието на мозъка и производството на невротрансмитери, той също така помага за натрупването на холестерол в черния дроб.