Леща свойства и ползи за вашето здраве съм като харесвам
Лещата може да изглежда като скромни бобови растения, убежище по време на трудности. Но под този често срещан външен вид той крие огромна хранителна стойност - и дори лечебна - ако ги включваме редовно в диетата си.
- Започнете
- Рафта
The леща за готвене те могат да изглеждат като скромни зеленчуци, убежище по време на трудности. Но под този общ външен вид той крие a огромна хранителна стойност -И дори лекарствени- ако ги включваме редовно в диетата си.
Лещата (Lens culinaris) са били консумирани още по времето преди появата на земеделие; са открити останки от преди повече от осем хиляди години. Те били храната на върховите постижения на египетската цивилизация и основата на диетата на войниците от римско време. Родени в Югозападна Азия, те се адаптират към много широк климатичен сорт, обогатявайки земята, където се отглеждат и хранят като пържола.
Основните хранителни свойства на лещата
The леща за готвене се открояват, защото съдържат много протеини: 20% в суха форма - което става 10% при готвене- Той е достатъчно висок, за да се счита за протеинова храна. Тъй като те нямат всички основни аминокиселини - те имат недостиг на метионин -, за да имат пълноценен протеин, само трябва да ги комбинирате - в една и съща чиния или в друго хранене през деня - със зърнени култури като ориз или със семена, като сусам.
Те са богати и на въглехидрати (приблизително 50%, ако са сухи и 25%, ако са сготвени), но те са сложни въглехидрати и бавно усвояване, което, комбинирано с високия процент фибри (разтворими и неразтворими), генерират усещане за ситост.
Няма друг вид храна, която да ни осигурява толкова висок процент протеин с толкова малко мазнини (по-малко от 1%).
- Те са богати на витамини и минерали:
- 1. Витамин А: под формата на бета каротин че тялото ще се трансформира във витамин А. Той участва в различни биологични функции, включително образуването на определени вещества, които са част от кожата, костите, лигавиците, репродуктивната система и очните пигменти.
- 2. Витамини от група В: те са от съществено значение за функционирането на метаболизма, усвояването на въглехидратите. Тези витамини (комплекс, съставен от осем различни витамини: B1, B2, B3, B5.) те действат в синергия и позволяват асимилацията на въглехидрати, мазнини и протеини и правят възможно тялото да се подхранва.
- 3. Калций: на леща за готвене съдържат 50 mg калций на всеки 100 g сурова леща. Това ниво е по-ниско от това на кравето мляко, но подобно на това на майчиното мляко и освен това лещата е богата на фосфор (не като кравето мляко), така че спомагат за подобряване на чревната абсорбция и формирането на костите.
- 4. Фосфор: Той е вторият по големина минерал в тялото и се намира във всички клетки. Той е част от съединенията, необходими за транспортиране на енергия до мускулите и тъканите. Той е част от генетичния материал и клетъчната мембрана. Той има съществена функция за правилното функциониране на нервната система.
- 5. Желязо: The леща за готвене Те съдържат 6,9 mg желязо на всеки 100 g сурова леща, тоест еквивалент на 100 g говеждо пържола (7 mg). Това е минерал с много важни функции. Той е част от хемоглобина, който действа в транспорта на кислород и въглероден диоксид и участва като активен елемент на ензимите, свързани с процеса на клетъчно дишане.
Има противоречия относно това дали това не-хем желязо - тоест растително - е толкова усвоимо, колкото и другото. За да се подобри усвояването му, трябва да се комбинира с храни, богати на витамин С (можем да пием лимонада или да направим предварително салата с домат).
- 6. Цинк:минерал, участващ в синтеза на полови хормони; при мъжете благоприятства увеличаването на броя и подвижността на сперматозоидите и повишава нивата на тестостерон.
Благоприятно въздействие на лещата
- Редовната консумация на бобови растения може да намали риска от някои видове рак.
Според публикувани научни изследвания изглежда, че редовната консумация на бобови растения е свързана със значително намаляване на риска от рак на устата, фаринкса, стомаха, дебелото черво и бъбреците.
- Те могат да помогнат при диети за отслабване
Има поверие, че бобовите растения се угояват; Е, това изглежда е вярно само когато се готви с животински мазнини (хоризо, бекон и др.) Бобови растения те почти не съдържат мазнини: леща за готвене като цяло те имат по-малко от 3% и техните въглехидрати са от a много нисък гликемичен индекс, така че те се усвояват малко по малко. Всъщност има проучвания, които показват, че хипокалоричната диета, богата на бобови растения, допринася за поддържането на тегло и равномерност намаляване на възпалителния статус често излагани от хора с наднормено тегло.