Ленените семена са най-богатият зеленчуков източник на Омега 3 »Марта Роблес
Марта Херце. Треньор по хранене и експерт по енергийно хранене
- Какво точно представляват ленените семена?
Ленените или ленените семена идват от растението linum usitatissimum (лен), тревисто растение от семейството на линацеите с височина от 50 до 80 cm. Листата му са дълги и тесни. От изправеното му стъбло се получават високо ценени текстилни влакна. Цветовете са светлосини, с 5 венчелистчета. Плодът съдържа семена от златист цвят. Въпреки че е роден в Централна Азия, той се култивира по целия свят и в средиземноморските страни повече от 5000 години, с повече от 200 различни вида. Произвежда се като текстилна фабрика и също така се възползва от семената му, от които се извлича ленено масло, което се използва както в храните, така и в козметичната индустрия и при производството на линолеум или при боядисване на тъкани.
Това е храна с висока хранителна стойност и много здравословна, богата на ненаситени мастни киселини и фибри, които помагат за правилното функциониране на организма и намаляват нивото на холестерола и риска от заразяване или страдание от заболявания.
Състав от ленено семе:
- Ненаситени мастни киселини (80%): омега 3 (70%), омега 6 и омега 9. Наричани още основни, тъй като тялото не може да ги синтезира.
- Протеини (аминокиселини): изолевцин, левцин, цистеин и др. Не съдържа глутен (протеин, открит в пшеница и други зърнени култури).
- Някои ензими, които улесняват храносмилането на храната.
- Фитоестрогени: лигнани, които са антиоксиданти. Те са най-богатата растителна храна на тези интересни природни вещества.
- Фибри: слуз и пектини.
- Витамини: Е и група В.
- Минерали: особено желязо, калций, магнезий, калий, фосфор. Също така има по-нисък дял на йод, цинк, хром, силиций, мед, никел, молибден и кобалт.
- Какви са неговите свойства?
- Ленените семена са най-богатият растителен източник, познат Омега-3 мастни киселини, надминавайки рибата или който и да е зеленчук или зърнени храни. Тези мастни киселини се наричат „незаменими“, тъй като тялото ни трябва да ги включи директно в приема, тъй като няма способността да ги произвежда от други храни.
- От тях човешкото тяло е способно да произвежда така наречената ейкозапентаенова киселина (EPA), важна за организма, тъй като намалява адхезионната способност на кръвните тромбоцити, намалявайки склонността към съсирване и тромбоза (образуване на съсиреци вътре в кръвоносните съдове ). Поради това те помагат да се поддържа добро кръвообращение, регулират нивата на холестерола, намаляват кръвните съсиреци и намаляват риска от инфаркт. Изчислено е също така, че диабетът при възрастни се дължи отчасти на дефицита на Омега 3 и излишните наситени мазнини, лененото семе регулира секрецията на инсулин. В допълнение, Омега 3 също имат благоприятен ефект върху ревматични процеси, артрит, остеоартрит и дерматит. Той действа особено върху импулсните клетки за предаване, като ретината и нервните клетки, като тонизира нервната система и антидепресант.
Ленът е и единствената храна, която блокира пътя на естрогена и има стимулиращ ефект върху него. Това се дължи на факта, че съдържа рядката комбинация от слаб естроген (лигнан) и омега-3, имащ мощен антиоксидантен и противораков ефект (срещу рак на дебелото черво, белия дроб, простатата и гърдата). Също така помага за намаляване на естрогена в мастните клетки и намалява рисковете от свързани с естрогена заболявания при жените. Друго от свойствата на лена е, че има голямо количество фибри, по-високо от всяка зърнена култура и затова е силно препоръчително при диети за намаляване на теглото, за намаляване на холестерола и предотвратяване на запек.
Той също така съдържа вещество, което прилича на простагландин, който регулира артериалното налягане и функция, чиито ползи играят важна роля в метаболизма на мазнините, калция и енергията.
Ленените семена са балансирани в диетата в типичната днешна западна диета, тъй като има дисбаланс между различните видове мастни киселини. Ядем твърде много омега-6 мастни киселини и твърде малко омега-3, което благоприятства възпалителните процеси и хроничните заболявания. Лененото семе е най-богатият зеленчуков продукт на омега-3, тъй като 70% от мастните му киселини са съставени от алфа-линоленова киселина от типа омега-3. Чрез включването на ленените семена в нашата диета се коригира обичайният дисбаланс между различните видове мастни киселини, който предпазва артериите, предотвратява възпалителните процеси, повишава защитните сили и благоприятства правилното функциониране на невроните, както споменахме. Той също така помага за усвояването на разтворимите витамини.