LEITE CRU O ALLE Сурово мляко, истинско мляко; Блог на дисидентите
Безопасно ли е да се консумира сурово мляко?
Пътят, който ме доведе до закуската днес, до тази чаша сурово и вкусно мляко, беше дълъг и първоначално пълен със съмнения. Аз, както почти цялото население, имах идеята, че непастьоризираното мляко е опасност, че може да причини ужасни заболявания. В днешно време вярвам, че суровото мляко, произведено при подходящи условия на боравене и хранене, при което се извършват анализите, предвидени от действащото законодателство, е не само много безопасно мляко, но има и редица предимства пред индустриалното пастьоризирано мляко *. Но за предимствата ще говорим малко по-късно. Нека да видим какви протоколи се следват в O Alle, за да се гарантира, че суровото мляко не представлява риск за здравето:
Всички крави трябва да са свободни от болести на бруцелоза, пневмония, мамит, туберкулоза, трихомониаза и левкоза.
В доилната зала вимената на всяка крава се почистват внимателно.
Млякото преминава през тръба директно от вимето до резервоар, разположен в съседна и независима стая. Цялата верига е затворена, така че млякото да не е изложено на въздуха по всяко време.
Млякото се охлажда веднага след доене до температура от 3 ° C и остава при тази температура, докато се продаде. При тази температура бактериалната активност е минимална, като по този начин се забавя подкисляването на млякото.
Всеки резервоар с мляко се анализира, за да се определят неговите свойства, че няма остатъци от антибиотици, че броят на полезните бактерии е по-малък от определената от закона граница и че няма патогенен организъм. През 5-те години, в които O Alle е в експлоатация, в млякото им не са открити патогенни организми (Е. Coli, Listeria, Salmonella и Aureus). Важно е да се повтори, че цялото мляко, което излиза от O Alle, е анализирано преди това за патогенни организми.
В допълнение към сигурността, осигурена от знанието, че суровото мляко, произведено съгласно действащите разпоредби, е задълбочено анализирано за патогенни организми, много ми помогна да открия, че консумацията на сурово мляко е доста разпространена и традиционна в други страни, включително Франция и Италия. Също така в някои от щатите на Съединените щати продажбата на сурово мляко е разрешена директно в магазините, а в други щати е разрешена директната продажба от фермера на потребителя (някои щати не разрешават продажбата на сурово мляко под каквато и да е форма) . Практиката на пиене на сурово мляко е била много разпространена в тази страна до 30-те години на миналия век. В допълнение, последните научни оценки за микробния риск на тази храна показват, че това е нискорискова храна, риск, който е доста под риска, съответстващ на храни като яйца или стриди.