Лакто-ферментирал чесън-копър краставици краставица - отглежданата храна
Не вашата средна туршия от копър!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
Безплатно е!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
Август е в Квебек и това означава, че е време да запазим невероятното изобилие от плодове и зеленчуци, които имахме щастието да отглеждаме и да им се радваме през цялото лято. Буркани и кутии зеленчукови консерви могат да бъдат намерени в изобилие, намек, че трябва да започнете да съхранявате, докато продуктът е в най-актуален вид. Един от големите ми проекти по това време на годината са лакто-ферментиралите краставици. Няма биещ вкус на лакто-ферментирала саламура от копър. Намирам закупени в магазина скучни кисели краставички, излекувани с оцет, в сравнение със здравия, солен, хрупкав, многоизмерен вкус на правилно лакто-ферментирала краставица от чесън и копър.
лакто-ферментирали краставици от чесън и копър
Краставиците не са най-лесният зеленчук за ферментация. Аз лично имах няколко лоши партиди, но успешните ме мотивираха да продължа да опитвам. Направих изследването си, научих няколко трика от колеги ферментатори и произведох наистина вкусни кисели краставички от чесън и копър.
Макар че те могат да бъдат и твърди, със съветите и триковете вдясно лесно можете да овладеете направата на собствени лакто-ферментирали туршии. Направете страхотна партида и се насладете на нейния невероятен вкус и пробиотичния бонус, който получаваме от процеса на лакто-ферментация.
Изпробвани и тествани хрупкави ферментирали краставици от лакто-типс
- Използвайте пресни, безупречни краставици за "ецване". "Kirbys" се използват по-често. Те имат дебела, неравна кожа и се държат добре на кисели краставички. Избягвайте да използвате ливански или английски краставици (които са твърде чувствителни)
- Накиснете краставиците в ледена вода за поне час. Това ще им помогне да поддържат свиването.
накиснете краставици в ледена вода
Лакто-ферментирала краставица на 2 седмици