La Cantina Gastronomix отвори врати отново

За пета поредна година, Gastronomix Cantina отвори врати за новото си издание на проекта Gastronomix.

Новостите на този курс не са накарани и вечерящите са изненадани от нова декорация на Столовата, елегантна, свежа и красива, по линия на социалния проект.

С цел да се осигури плюс устойчивост, друга от новостите на това издание се намира във формата на писмата, които преминават от хартията от други години до черни дъски, където персоналът на трапезарията ще показва на вечерята предложенията за ястия от този ден.

Тук споделяме някои от рецепти от първата ротация на Gastronomix така че да бъдете насърчени да ги подготвите.

Ризото с елда, орехи и хрупкаво цвекло

Съставки 4 бр

250 гр. Елда SOS Vidasania
100 гр. Смлян шалот
100 гр. Орехи
4 цвекло
1 л зеленчуков бульон
2,4 dl бяло вино
30 гр хранителна мая
2 скилидки чесън
5 cl зехтин
25 гр маргарин
кафява захар
Прясна мащерка
Рукола

Разработване

За ризотото

Обелете и нарежете 3 цвекло. Изпечете ги със струйка зехтин във фурната при 180 ° C за 45 минути. Смесете ¾ части с малко зеленчуков бульон и запазете. Другата част ще бъде добавена към ориза.

В тенджерка задушете смления шалот със зехтин, смлян чесън и листа от мащерка. Разбърквайте често.

Когато придобият мека текстура, добавете елдата и соте. Добавете бялото вино и оставете алкохола да се изпари.

Добавете зеленчуковия бульон малко по малко, като разбърквате непрекъснато. Когато елдата омекне (приблизително 20 минути), добавете пюрето от цвекло, добавете сол и черен пипер и плоча.