Курсове по диететика и боравене с храни ◁ ANAMAR
Задълбочете познанията за хранителните и хранителни концепции, анализирайки хранителни болести и епидемични огнища. Научете кои са основните причини за замърсяване на храните, както и видовете замърсители, които съществуват. Познайте основните понятия за епидемиологичната верига и анализирайте условията, които благоприятстват разработване на замърсители Покажете значението на хигиената и безопасността на храните, като вземете предвид ролята на боравенето с храни Познайте основните мерки за почистване и дезинфекция на храните и отговорността, че компаниите имат самоконтрол върху общите си хигиенни планове Научете общи концепции за терапевтичните диети.
Описание
С тези курсове по диететика и обработка на храни на Anamar ще можете да задълбочите познанията си за понятията храна и хранене, анализирайки хранителни болести и епидемични огнища. Научете кои са основните причини за замърсяване на храните, както и видовете замърсители, които съществуват. Познават основните концепции на епидемиологичната верига и анализират условията, които благоприятстват развитието на замърсители. Покажете значението на хигиената и безопасността на храните, като вземете предвид ролята на манипулатора на храни. Познайте основните мерки за почистване и дезинфекция на храните и отговорността, която компаниите имат при самоконтрол върху общите си хигиенни планове. Научете общи понятия за терапевтичните диети. Този курс е 100% онлайн, можете да получите достъп до всички материали от курса в нашия Виртуален кампус .
Учебна програма: курс за боравене с храна
UD1. Рискове за здравето, произтичащи от консумацията и боравенето с храна: концепция за хранителна болест и нейните огнища.
1.2. Концепциите за Храна и Хранене.
1.3. Хранителни болести: понятие и превенция.
1.4. Епидемични огнища.
UD2. Замърсяване на храните.
2.1. Основни причини за замърсяване на храните.
2.2. Видове замърсители.
UD3. Произход и предаване на замърсители в храните.
3.2. Основни понятия на епидемиологичната верига. Предаване на инфекции.
3.3. Условия, които благоприятстват развитието на замърсители.
UD4. Основни причини, които допринасят за появата на огнища на хранителни болести.
4.1. Хигиена и безопасност на храните.
4.2. Храна и консервация.
4.3. Кулинарна подготовка и готвене.
UD5. Ролята на ръководителя като отговорен за превенцията на хранителни болести. Здраве и хигиена на персонала.
5.1. Манипулаторът на храни.
5.2. Санитарно наблюдение на манипулатора на храни.
5.3. Поддържане на здравето.
UD6. Основни мерки за предотвратяване на замърсяването или неговото разпространение в храната.
6.1. Почистване и дезинфекция.
6.2. Дезинфекция и дератизация.
6.3. Хигиена на помещения и оборудване.
6.4. Консервиране на храни.
6.5. Опасни практики при боравене с храни.
UD7. Отговорност на компанията по отношение на превенцията на хранителни болести.
7.1. Системи за самоконтрол. Концепция.
7.2. Добри производствени практики (BMP).
7.3. HACCP система.
7.4. Други разпоредби.
UD8. Основни опасности в сектора на хотелиерството.
8.2. Рискови фактори в сектора на хотелиерството.
8.3. Хранителна хигиена.
8.4. Специфични характеристики на храните от животински произход в сектора на хотелиерството и тяхната опасност. Идентифициране на ЦК.