Куркума, канела и джинджифил в чинията и във вашето здраве
Нашият диетолог-диетолог Ерик Игес обяснява ползите от три избрани подправки за нашето здраве: куркума, канела и джинджифил.
Откакто са пристигнали от Изтока по маршрута, който носи тяхното име, подправките са толкова желани, колкото коприната или златото. Превърнати във валута, дълги и скъпи експедиции бяха платени с тях и великите търговци по това време направиха своето богатство, превръщайки се в недвусмислен знак за богатство. Несъмнено причините, които дадоха подправки с тази стойност, бяха множество, но днес ще изберем две: неговият вкус и ползите, които носи за нашето здраве, не само поради присъщите им свойства, но и защото избягват излишната сол и захар в нашите ястия или включването на некачествени калорични сосове в нашата диета.
Тройка аса
ТУРМЕРИКА
Куркумата е растение, чийто екстракт от корени се използва главно като подправка. Основната активна съставка в куркумата е куркуминът, вид полифенол. Наблюдавано е как може да бъде полезен за профилактика на рак, възпалителни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания, и т.н., въпреки че не бива да попадаме в капана на мисълта, че приемането на тази подправка ще излекуваме този вид многофакторни заболявания. Моята препоръка е да се опитвате редовно да добавяте малки количества куркума към вашите препарати. Можете да го купите на прах или да се настържете от самия корен и да го добавите към ориз, месо и риба, в салати с черен пипер, лук и зехтин (средно маслени), в пюрета, в бульони, в препарати с бобови растения и дори в инфузии. Освен това следвайте тези пет съвета, които ще ви помогнат да подобрите усвояването му:
1 Комбинирайте куркума с черен пипер. Активното вещество в черния пипер е пиперидин и комбинацията му с куркумин може значително да увеличи абсорбцията на последния.
две Комбинирайте куркума с лук. Лукът съдържа кверцетин, който инхибира един от ензимите, които деактивират куркумина и предотвратяват неговата абсорбция.
3 Куркуминът е мастноразтворим, така че фактът, че се комбинира с мазни храни, може да благоприятства усвояването му.
4 Включете куркума в горещи препарати. Топлината може да помогне за подобряване на усвояването. „Известното“ златно мляко се пие горещо и се състои от 2 основни съставки: куркума и зеленчукова напитка, богата на мазнини, като кокосова или бадемова зеленчукова напитка. Може да е друг начин за добавяне на куркума в храната.