Купете сирене Маскарпоне - 500гр
Сиренето Маскарпоне е италианско крема сирене, добре известно като съществена съставка в тирамису, но това копринено сладко сирене, направено от краве мляко, също добавя богата текстура към солените ястия.
Сиренето Маскарпоне е прясно крема сирене с цвят на слонова кост, изключително гладко и лесно за мазане. Вкусът е млечен и леко сладък.
Богата, маслена текстура идва от високото съдържание на мазнини в маслото (до 75 процента).
Това разпространено сирене е по-трудоемко и естествено от американските марки крема сирена, които го произвеждат в индустриален стил.
Сирене Маскарпоне vs. Крема сирене
Сиренето Маскарпоне има най-малко два пъти мазнината от размазаното сирене или средно американски крем, което придава много повече качество и вкус на продукта, който почти се топи в устата.
Можете да използвате двете взаимозаменяеми, но трябва да очаквате разлики както във вкуса, така и в структурата. Американското крема сирене е по-твърдо с по-силен вкус. Някои десертни рецепти изискват порции от всяка.
Как се прави маскарпонето
Търговските производители използват същия прост процес, който можете да използвате за приготвяне на домашно приготвено маскарпоне, но разбира се, в по-голям мащаб.
Основно добавяне на киселина към прясна сметана, за да се съсирва; получените извара се приготвят внимателно на постоянен огън, докато достигнат консистенцията на нашата прясна сметана.
За разлика от много сирена, които зависят от сгъстяването на сирището, ензим, произведен в стомаха на преживните животни, това сирене използва лимонена или винена киселина за втвърдяване на сметаната.