Културни перли на средновековната гастрономия
Културни бисери за средновековните обичаи и хранителни навици. Традиции и начини за хранене и пиене на хората и благородството, в онези времена на необикновено богатство и необикновена бедност.
Супници и тави с катинар.
По време на Хабсбургите, времена на глад и големи лишения, в къщите на господарите и благородниците от онова време то се готви само за тях. Тоест слугите не са били хранени, дори са им плащани пари за ядене извън лордската къща. Но тъй като гладът и бедността бяха жестоки и ежедневни, в къщите на благородниците трябваше да измислят супени и чинии с капаци и брави, защото между кухнята и трапезарията храната изчезваше. Дългите коридори между кухнята и трапезарията бяха най-добрият съюзник, за да могат слугите да запазят нещо за тях.
Бобовите растения в средновековната кухня .
Много често се установяваше приоритетен ред при ядене на храна и се теоретизираше за видовете продукти, които оказват ужасно влияние върху храносмилането или здравето като цяло. И следователно, по силата на какви свойства или обстоятелства храната може да бъде вредна за здравето. Теорията гласеше, че боб, грах, леща и нахут не трябва да се ядат по време на хранене, защото те предразполагат към повръщане. Напротив, взети в края, поради храносмилателната си тежест, те биха могли да произведат кошмари (Arnaldo de Vilanova S.XV).
Доказателството за залпа .
Това беше тестът за храна и напитки, извършен от лицето, което отговаряше за сервирането им на крале и велики господари. Целта е да ги уверя, че в тях няма отвара, отрова или опасност ... което беше много възможно. Каните, чашите и чашите, непрозрачни и като цяло от благороден метал, не помогнаха да се различи какво има вътре. Така че подозренията, които генерираха, бяха много. И да не казваме, гъби или яхнии с тях ...