Кулинарно пътуване до Ал Андалус; храни, които сме наследили от арабите

Ако можем да се похвалим с каквото и да било у нас, тя има най-добрата диета в света. Известната средиземноморска диета има вековна история и е измислена с гастрономическия принос на различните цивилизации, преминали през полуострова. Поради тяхната етимология, може би някои от храни, които сме наследили от арабите вече ги познавате, но има и други, които ще ви изненадат.

4 храни, наследени от Al Ándalus

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?fit=750%2C563&ssl=1" alt = "Кулинарно пътуване до Ал Андалус; храни, които сме наследили от арабите "width =" 750 "height =" 563 "srcset =" https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? resize = 750% 2C563 & ssl = 1 750w, https://i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https: //i0.wp.com/hammamalandalus.com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? w = 1920 & ssl = 1 1920w, https://i0.wp.com/hammamalandalus .com/blog/wp-content/uploads/spinach-dumplings-2738948_1920.jpg? w = 1500 & ssl = 1 1500w "sizes =" (max-width: 706px) 89vw, (max-width: 767px) 82vw, 740px "data-recc- dims =" 1 "/>

Най-известното ястие от арабски произход са кюфтетата. Етимологичният му произход идва от името, което арабите са давали на лешници, които на гръцки са били „понтийски“ и арабите са го приемали като „bundiqa“. Като разширение те дадоха това име на всички неща, чийто размер и форма бяха подобни на лешниците, поради което те наричаха топчета от кайма като бундиги, които са преминали в нашия език като кюфтета (al-bunduqa- топката).

Един от най-добрите и богати начини за запазване на храната е маринован. В момента тази форма на консервиране се прилага главно за риба, но арабите я използват за месо. В Персия "sikbâg" означава месна яхния с оцет и други съставки. Вулгарното произношение на „sikbâg“ звучеше като „iskebech“, което се превърна в „escabetx“ на каталунски и остана като туршия на испански.