Кулинарни умения и консумация на преработени или приготвени храни при учениците

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Испански вестник за обществено здраве

версия В он-лайн версия ISSN 2173-9110 версия В отпечатана версия ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Public Health - vol.90 - V Madrid - 2016 - Epub - 21 септември 2016 г.

Кулинарни умения и консумация на преработени или приготвени храни при студенти в Барселона

Умения за готвене и консумация на готова храна при студенти в Барселона

1 Факултет на науките на Blanquerna Health. Университет Рамон Люл. Барселона. Испания.

2 Професионални студенти Йезутес-Сари Сант Игнаси. Барселона. Испания.

Кулинарните компетенции могат да имат значение за здравето. Целта на изследването беше да се знае състоянието на кулинарните умения и консумацията на преработени или приготвени храни при студенти в Барселона, както и тяхната връзка със социодемографски променливи и увереност в някои кулинарни умения и да се знае как да се готви.

Дизайн на напречно сечение през учебната 2014-2015 г. с 525 ученици (81,3% жени, средна възраст 21 години), използвайки онлайн въпросник. Бяха извършени двувариантни и многовариантни анализи с модели на логистична регресия. Като мярка за асоцииране се изчислява коефициентът на вероятност и неговият 95% доверителен интервал.

Между 53% и 89% от учениците съобщават, че се чувстват много уверени в 10 от 18-те изучени кулинарни компетенции. Няма статистически значими разлики по пол и между 62% и 86% от хората на възраст над 21 години изразяват високо доверие в 9 компетенции. Преобладаването на консумацията на преработени или приготвени храни е 49,4% и е свързано с възрастта (OR = 0,95 95% CI: 0,91-0,99), пола (мъже, OR = 1,98 95% CI%: 1,23-3,18) и незнанието как да готвя (ИЛИ = 2,25 95% CI: 1,10-4,60). Сред тези, които са знаели как да готвят, тази консумация е свързана със секс (мъже, ИЛИ = 1,67 95% ДИ: 1,00-2,77) и липса на увереност в приготвянето на повече от една храна едновременно (ИЛИ = 1,73 95% ДИ: 1,58-2,60).

Студентите от университета в Барселона имат отлични кулинарни умения и редовно консумират преработени или приготвени храни.

Ключови думи: В Готвене; Студенти; Образование; Проучвания и въпросници; Диетични проучвания; Диета; храна; Общественото здраве; Многовариатен анализ

Доверието в уменията за готвене е от значение за здравето. Целта беше да се проучи състоянието на уменията за готвене и консумацията на готово ястие сред студенти в град Барселона, като се оцени тяхната връзка със социодемографските променливи и увереността в някои кулинарни умения и знанието как да се готви.

Проучване в напречно сечение, проведено през учебната 2014-2015 г., 525 ученици (81,3% жени, средна възраст 21 години), използвайки онлайн въпросник. Извършени са двумерни и многовариантни анализи; изчислени са коефициенти на шансове и 95% доверителни интервали.

Между 53% и 89% от учениците съобщават, че се чувстват много уверени в 10 от 18-те умения за готвене. Не се наблюдават статистически значими разлики по пол и между 62% и 86% от тези над 21 години изразяват голямо доверие в 9 състезания. Консумацията на готова храна е преобладаваща (49,4%) и е свързана с възрастта (ИЛИ = 0,95 95% ДИ: 0,91-0,99), пола (мъже, ИЛИ = 1,98 95% ДИ: 1,23-3,18) и незнанието как да готвя ( ИЛИ = 2,25 95% CI: 1,10-4,60). При ученици, които са знаели как да готвят, яденето на готова храна е свързано с пола (мъжки, ИЛИ = 1,67 95% ДИ: 1,00 до 2,77) и вече не се чувстват уверени в приготвянето на повече от една храна наведнъж (ИЛИ = 1,73 95% ДИ: 1,58 до 2,60).

Студентите в университет в Барселона имат ниво на готварски умения, което може да се подобри, и обикновено консумират готови ястия.

Ключови думи: В Готвене; Студенти; Образование; Проучвания и въпросници; Диетични проучвания; многовариантни анализи; Диета; храна и хранене; Общественото здраве

Съществуват международни изследвания за кулинарни компетенции 8, 9, 11, 12, 13, въпреки че е вярно, че това е относително нова област на изследване, тъй като доскоро тези компетенции бяха изнесени в семейната среда 10 .

Установено е, че храните, приготвени у дома, имат по-правилен хранителен състав от тези, придобити извън дома и този фактор е пряко свързан със здравословното и разнообразно хранене 12. В допълнение, готвенето от сурови основни храни предлага максимална гъвкавост на потребителите при избора им на съставки и следователно дава възможност за по-стриктно спазване на насоките за обществено здраве по отношение на някои хранителни вещества, като сол, наситени мазнини, захар или холестерол, за да се постигне правилно хранене диета 13, 14 .