Кулинарни обичаи на Индия - сп. The Connoisseur
„Поклонниците на Господ се отърват от всички грехове, защото ядат храна, която първо им е била принесена в жертва. Други, които приготвят храна за собственото си чувствено наслаждение, наистина ядат само грях. ".
Бхагавад-гита (индуски свещен текст)
Въздействието на различни култури, колонизирали Индия в продължение на няколко века, оказва влияние върху разнообразна гастрономия на тази необятна страна.
Използването на подправки и зеленчуци Това е една от най-важните характеристики на тази обширна гастрономия. Употребата и обичаите се смесват със стари местни традиции и с онези, които заселниците са донесли със себе си.
По време на хранене има правила за поведение, които трябва да се спазват на масата. Тези правила са строги както у дома, така и в ресторантите.
Най-дълбоко вкорененият обичай е без използване на прибори за хранене, тоест обикновено се хранят с ръце. Какво още храната се поставя в центъра и се споделя, следователно в днешно време можете да използвате лъжици и вилици, за да не докосвате чужда храна.
Традиционно индийци ядеха седнали на пода и храната се сервираше върху бананов лист. The тахали Те са големи тави, където katori които са малки контейнери с различни препарати.
За индийците храната е божествена и трябва да се наслаждавате с всички сетива: вкус, мирис, зрение и също докосване. Хигиената е важна, Ето защо трябва да държите ноктите си къси, тъй като храната се яде с пръсти и отива директно към устата, показалецът не се използва, всичко се яде с четирите останали пръста. За север важно е кърито да не тече от пръстите ви; на юг това е приемливо.