Кухнята на сирийските бежанци El Comidista EL PA; С

Патладжани, леща и пълнени гроздови листа: книгата „Готвене на дом“ ни представя истории за разселени сирийци чрез най-обичаните им рецепти.

Халима, сирийка на трийсет години, чака реда си със семейството си - тийнейджър, две момичета на около шест и седем години, две момчета на възраст под пет години и съпругът й - в специална клиника за бежанци в Аман, Йордания, като тя разговаря с група млади западняци с помощта на преводач. Стаята е пълна с чакащи хора, има непознати и атмосферата е поне странна. Когато една от младите жени я пита за любимото й ястие, това, което им липсва най-много в ежедневната диета - пресните продукти са скъпи и трудно се намират в района - Халима не се двоуми: Kousa Mahshi, направен от патладжани и тиквички пълнени с месо, зеленчуци и ориз.

сирийските

Когато момичето иска рецептата и Халима започва да детайлизира съставките и процедурата, напрегнатата атмосфера на чакалнята се променя за броени минути. Възмутен възрастен мъж започва да участва в разговора и протестира, уверявайки, че Куса Махши не е направено по този начин. През петте минути, необходими за съгласие, всичко се променя, хората се развеселяват, в околната среда има положително вълнение. Когато постигнат консенсус, има широко разпространени усмивки - и дори смях -.

КАК ДА ПОМОГНА

  • Чрез ВКБООН (агенция на ООН за бежанците, чрез мрежата или на телефон 902 218 218), CEAR (испанска комисия за помощ за бежанци) или ACCEM, специализирана в ситуации на изключване.
  • Чрез Световната програма за храните на ООН, която подпомага - с акумулаторни електронни карти, които позволяват на хората да купуват храна в местните магазини - 4 милиона сирийци в своята страна и 1,5 милиона бежанци в Ливан, Йордания и Турция.
  • Сътрудничество с други организации, свързани с подпомагане на бежанци като Червения кръст, УНИЦЕФ, Лекари без граници, Спасяване или MOAS .
  • Консултиране с други местни инициативи - дори квартални - които чрез НПО управляват превоза на нетрайна храна за бежанци.

Това е една от историите и рецепти, които се появяват в самостоятелно издадената книга (на английски) от въпросната млада жена Пилар Пуиг Кортада в „Готвене на дом: колекция от рецепти и истории на сирийски бежанци“. Заглавие, което бихме могли да преведем като „Готвене на дом: колекция от рецепти и истории за сирийски бежанци“. Пилар, която е родена в Барселона преди 22 години и току-що е завършила в Лондон консервация на културното наследство, започва да създава съществуването на „Готвене на дом“ (80% от чиято печалба отива на сирийско-американска неправителствена организация: Syrian Expatriates Organisation, която спонсорира издаването на книгата и го подкрепя през целия процес) през юли 2014 г.

В този момент той имаше възможността - и смелостта, и смелостта, което не е точно луксозна ваканция в балийски спа - да придружи група приятели, които работеха по документален театър, базиран на историята на сирийските бежанци. Заедно те пътуваха до Йордания, която по това време бе домакин на над 600 000 бежанци, където откриха реалност, съвсем различна от очакваната.

„Там, вместо крехки хора - по принцип жертви на медиите, ние открихме силни, приветливи, позитивни и креативни хора, които всеки ден се бореха да създадат дом в изгнание и успяха“, спомня си Пилар. По време на тези разговори, както тя вече подозираше като емигрант - в момента Пилар живее в Лондон, учи част от кариерата си в Холандия и е изживяла моменти на липса на гаспачо, хляб с омлет от домати и картофи в семейството -, нейните теории за това какво Важно е да поддържате културната връзка с „вашата“ храна, когато сте далеч от страната си на произход.

Според данни от миналия октомври въоръженият конфликт в Сирия е причинил 4 180 631 сирийци да загубят домовете си, които са бежанци в съседни държави. 2,1 милиона са регистрирани от ВКБООН в Египет, Ирак, Йордания и Ливан, 1,9 милиона са регистрирани от правителството на Турция и 26 700 в Северна Африка, без да се броят над 7,5 милиона вътрешно разселени лица. Всичко това според официалните данни, при които не е възможно да се преброят бежанците, които са решили по някаква причина - обикновено страх - да не се регистрират, или тези, които са избягали още по-далеч, помогнати от семействата си.