Кухнята на манастирите

Сара Алонсо @ alonsosarah23

кухнята

За да разберете испанската кухня, която познаваме, развиваме и се наслаждаваме днес, трябва да прегледате нейната история и да знаете откъде идва. Един от начините да открием произхода на нашата кухня е да разберем какво е приготвено в манастирите, тъй като религиозните ордени са повлияли на своите кулинарни процедури чрез своите рецепти.

Манастирите трябваше да хранят голям брой хора ежедневно и за това те имаха голямо разнообразие от ресурси което позволи иновации в кухнята. По-конкретно, овощната градина на манастирите и техните казанчета обикновено позволяват на монасите и монахините да се самодостатъчно организират и да организират храната си в помещения за съхранение на храни или в килери.

Освен това манастирските кухни бяха просторни и значението им в рамките на архитектурния комплекс беше много актуално, тъй като там се готви ежедневната храна на религиозната общност. По този начин монахините и монасите са известни днес със своето кулинарно изкуство.

Еволюцията на манастирската кухня

През годините приготвянето на ястия в кухнята на манастирите се е развило. Както се разказва Виктор Алпери, писател, в пролога на творбата Кухнята на манастирите, изготвен от Академията на испанската кухня, „стотици елени, глигани, яребици, зайци, дървесни гълъби, деца, откровени, а не откровени или захарни тикви, марципани, молби, влизани и напускани без спиране, портокали, лимони, лайм, кило от camuesa, нуга и марципан ".

Литературата, която описва какво е приготвено в манастирите, разграничава два вида монашески ястия. От една страна, нормалната храна, всеки ден, която е направена за общността и която обикновено е много проста и неусложнена; а от друга - тази, която се прави в определени дни за манастира или се дава на различни хора, благодетели или приятели на къщата, които обикновено са парчета сладкиши.

От друга страна, имперските празници на древността вече не са актуални в днешните манастири, където те са преминали към по-прости ястия. Добрите ястия не бяха в противоречие с милосърдието и молитвата, а бедствените времена, дошли след Империята и точните правила на предшествениците, или някои съвети от мъдри монаси, като напр. Jerome Feijoo От манастира си в Овиедо те отстъпват място на друг тип диета, което е отразено в книги или ръкописи от 18 и 19 век до наши дни.