Кухните на властта днес
Линията на Франсоа Оланд се поддаде на ястията на Бернар Васион, един от членовете на избрания Club des Chefs des Chefs
В първия си ден в Елизе Валери Триервайлер, партньорът на Франсоа Оланд, слезе в кухните, за да определи насоките за храната в двореца. Там той даде да се разбере, че една от целите е да накара президента, ненаситен човек и любител на селската гастрономия да поддържа отличната линия, постигната по време на кампанията: по-малко „касуле“ и заек „à la royale“ и повече риба и зеленчуци. Разбира се, новият държавен глава искаше да си върне сиренето, онова основно парче френска храна, което Саркози беше елиминирал от винаги прибързаните си закуски, по-ефективно от приятно. При първото официално хранене спътник на масата на Оланд беше Рахой, а менюто търсеше малко умереност: фондан от раци с авокадо, филе от калкан с шунка и ягодова торта, придружено от няколко вина от винарната. Del Eíseo, този легендарен и климатизиран място, където спят 12 800 бутилки.
Но предпазните мерки не са работили според очакванията: днес Оланд се вижда много по-препариран, отколкото когато встъпи в длъжност. За една година той трябваше да сменя костюмите си два пъти, защото бутоните заплашваха да скочат под натиска на президентския корем. Основният човек, който отговаря за тази закръгленост, е Бернард Ваусион, който започва работа като месар в Елисей през 1975 г. и достига поста на главен готвач тридесет години по-късно. Vaussion, която планира да се пенсионира тази година, царува - с разрешение на републиката - над петстотин квадратни метра кухни, където двадесет служители работят усилено, за да задоволят глада на около двеста души всеки ден. Преди няколко месеца той прегледа за списание „Slate“ особеностите на последователните си топ шефове, като надменната дистанция на Митеран - той дори не знаеше името на готвача си - ненаситността на Ширак без бариери - той изтърка всичко от телешки глави до специалитети навикът на виетнамците или Саркози да пие изключително шампанско и неговата непомерна страст към шоколада. Знаем, че Оланд мрази артишок, с това колко добри биха били за диети.
Vaussion е един от членовете на Club des Chefs des Chefs (нещо като клуба на готвачите на тези, които управляват, въпреки че в превода се губи съчувствената излишност на французите), асоциация, която обединява около двадесет готвачи готвачи, посочват и някои други правителствени ръководители или международни институции. Основана е през 1977 г. от французина Жил Брагард, собственик на водещата фирма за облекло за кухненски специалисти, къща, която започва с дрехи за художници и мазачи, по-късно създава парижката престилка на месарите и в крайна сметка се превръща в еталон за облеклото на Вселената. на готвачи. Брагард обича да казва фрази като „ако политиката се раздели, масата е заедно“ или „Президентите идват и си отиват, готвачите остават“, а също така често си спомня какво каза министър Талейран на Наполеон: „Дайте ми добър готвач и аз ще дам вие добри трактати. Членовете на клуба се срещат веднъж годишно - през 2012 г. срещата беше в Берлин и Париж, това лято това са САЩ - и срещата обикновено насърчава малко умерени клюки.